Рецепти гарбузового супу пюре для дитини і дорослих

Як тільки ми чуємо слово «гарбуз» відразу згадується Попелюшка, яка їхала до принца на кареті з гарбуза.

І це зовсім не дивно, адже американський фермер зміг виростити гарбуз вагою в 900 кілограмів, з такого гарбуза запросто можна зробити карету.

Гарбуз відомий з незапам’ятних часів, американські індіанці любили смажити шматочки гарбуза на багатті, африканські племена гарбуз запікали, росіяни варили запашну кашу з пшоном, а українські дівчата дарували гарбуз залицяльникові, якому не збиралися відповідати взаємністю.

Види гарбуза

Вирощування гарбуза – це зовсім не клопітка справа, тому сучасні садівники–городники дуже люблять цю культури і вирощують десятки різних сортів гарбуза.

Я б розділила гарбуз на кілька видів:

• твердошкірий – це гарбуз, яку вирощували ще наші предки, плід виростає від 5 до 80 кг;
• мускатний – це більш вибагливий вид гарбуза, виростає найчастіше на південних територіях, але на смак дуже ароматний;
• рупноплідний – це гарбуз відрізняється від твердошкірого своїми значними розмірами;
• декоративний – цей гарбуз вирощують для декору, для створення композицій.

Користь і шкода

Сучасні кулінари готують безліч страв з гарбуза, але особливо корисні супи–пюре.

Увага — це корисно! Суп–пюре з гарбуза особливо корисний взимку, так як в ньому міститься велика кількість вітаміну Д, якого не вистачає нам з-за відсутності сонячних променів.

Будьте обережні! Каротин, що міститься в гарбузі, є сильним алергеном і може викликати алергічну реакцію.

Для приготування супів краще вибирати твердошкірий гарбуз сорту «Дачний» або «Росіянка» або великоплодовий сорт «Грибовський».

Вибираючи гарбуз для супу, зверніть увагу на щільність м’якоті гарбуза, вона повинна бути не соковитою, а трохи борошнистою.

Вибираючи гарбуз на ринку або в магазині, будьте уважні.

1. Плодоніжка гарбуза повинна бути сухою і без цвілі.
2. Шкірка гарбуза не повинна бути занадто жорсткою, жорсткість шкірки – ознака старості.
3. Гарбуз повинна бути без плям, якщо гарбуз покритий плямами, то він може бути з присмаком цвілі.

Якщо ви купуєте гарбуз не цілком, огляньте краї зрізу гарбуза, вони не повинні бути м’якими і слизькими, а насіння не повинні бути покриті цвіллю.

Суп–пюре з гарбуза

Скільки калорій в гарбузовому супі пюре, дізнаєтеся з нижче наведеного рецепта.

1. Час приготування: 20-30 хвилин. 
2. Ступінь складності: проста.
3. Калорійність: 40 ккал на 100 гр.
4. Кількість порцій: 4.
5. Час вживання: обід.
6. Спосіб приготування: варіння.

Основні інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• цибуля – 200 гр.;
• морква – 150 гр.;
• вершки – 300 гр. (жирність не менше 20%);
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Додаткові інгредієнти:

• сухарики;
• гарбузове насіння.

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати. 
2. Моркву натерти на крупній тертці.
3. Гарбуз очистити і нарізати кубиками.
4. У каструлю (3-4 літри) налити рослинне масло і пасерувати цибулю до прозорості.
5. До цибулі додати моркву, злегка обсмажити.
6. Додати гарбуз, перемішати і залити водою, щоб овочі були покриті на 1 см.
7. Після закипання варити 15-20 хвилин. Посолити і поперчити.
   1. Важливо! Овочі солять незадовго до кінця варіння.
8. Подрібнити за допомогою блендера, додати вершки, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
   1. Важливо! Не можна давати супу довго кипіти, так як вершки можуть згорнутися, а корисні речовини втратять свої властивості.
9. Перед подачею додати домашні сухарики і прикрасити гарбузовим насінням.

Домашні сухарики готуються дуже легко – батон нарізаємо кубиками і висушуємо на сухій сковороді до утворення скоринки.

Приготування супу пюре дивіться на відео:

Вітамінний

Є кілька варіантів супів з гарбузом, які можна віднести до розряду особливо вітамінних, в залежності від поєднання інгредієнтів, можна досягти різних результатів.

Якщо ви хочете зупинити процес старіння, наситити свій організм вітаміном Д і збагатити йодом, то для вас суп–пюре з гарбузом, селерою і кедровими горішками.

1. Час приготування:30 — 40 хвилин. 
2. Ступінь складності: проста.
3. Кількість порцій: 4.
4. Час вживання: обід.
5. Спосіб приготування: варіння.

Основні інгредієнти:

• гарбуз – 500 гр.;
• селера черешкова – 300 гр.;
• вода – 0,5 л.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• сир – 100 гр.;
• кедрові горішки – 2 ст. л.

Додаткові інгредієнти:

• грінки;
• зелень.

Приготування:

1. Очищаємо і нарізаємо гарбуз і селеру невеликими кубиками.
2. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до готовності.
   1. Важливо! Селеру потрібно покласти в каструлю на 10-15 хвилин пізніше гарбуза.
3. Пасеруємо дрібно нарізану цибулю і часник до золотистої скоринки.
4. З’єднуємо гарбуз з пересмаженими овочами і подрібнюємо блендером.
5. Додаємо в каструлю дрібно натертий сир, чекаємо, поки він розплавиться, і знімаємо з вогню. Для цього супу ідеальним варіантом є сир Брі або Пармезан, але якщо у вас вдома виявився тільки плавлений сир, то можна додати і його, просто смак буде більш вершковим.
6. Обсмажуємо на рослинній олії кедрові горішки, дрібно нарізаємо зелень.
7. Посипаємо суп сухариками, кедровими горішками і зеленню.

Якщо ви хочете, щоб рівень холестерину був у порядку, судини були міцними і еластичними, а мозок працював відмінно, то потрібно вживати в їжу червону рибу, яка містить унікальні жирні кислоти Омега-3.

З гарбузом і червоною рибою

1. Час приготування:30 — 40 хвилин.
2. Ступінь складності: проста.
3. Кількість порцій: 4.
4. Час вживання: обід.
5. Спосіб приготування: варіння.

Основні інгредієнти:

• гарбуз – 300 гр.; 
• селера коренева-300 гр.;
• цибуля – ¼ цибулини;
• цибуля порей – 100 гр.;
• лосось (або будь-яка інша червона риба) — 150 гр.;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Додаткові інгредієнти:

• чебрець;
• зелень;
• кунжутне масло.

Приготування:

1. Нарізати всі овочі невеликими кубиками.
2. У сотейнику розігріти оливкову олію, можна додати невеликий шматочок вершкового масла, додати чебрець і часник.
   1. Якщо при обжарці овочів до рослинного масла ви додасте трохи вершкового, то овочі не будуть горіти, а придбають приємний золотистий відтінок, смак страви при цьому буде більш ніжним.
3. Обсмажити до золотистого кольору, залити невеликою кількістю води і варити до готовності.
4. Подрібнити блендером, якщо ви хочете домогтися однорідності, або потовкти товкачем, якщо ви любите, щоб траплялися шматочки овочів. Посолити.
5. Додати нарізану шматочками рибу і варити 5 хвилин.
6. Додати зелень і капнути кілька крапель кунжутного масла.

Дієтичний

Багато лікарі рекомендують вживати гарбуз в сирому вигляді, особливо це рекомендовано вагітним жінкам, але ми не звикли сприймати цей овоч сирим, тому рекомендуємо суп–пюре з гарбуза дієтичний або пісний, він не включає в себе калорійні інгредієнти, а здатний зберегти максимум корисних речовин. 

1. Час приготування: 20-30 хвилин.
2. Ступінь складності: проста.
3. Кількість порцій: 4.
4. Час вживання: обід.
5. Спосіб приготування: варіння.

Основні інгредієнти:

• гарбуз – 500 гр.;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Додаткові інгредієнти:

• каррі;
• зелень.

Приготування:

1. Овочі нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в каструлю.
2. Заливаємо водою на 1 см. вище овочів і варимо до готовності.
3. Солимо і подрібнюємо блендером до стану пюре.
4. Варіюємо густоту додаванням води, додаємо часник і карі і тушкуємо 5-10 хвилин на слабкому вогні.

Важливо! Можна варіювати густоту супу знежиреним молоком.

У дорослому меню, на жаль, гарбуз не самий популярний овоч, а ось наші діти починають знайомство з овочами з кабачка і гарбуза.

Дивіться корисне відео приготування дієтичного супу пюре з гарбуза:

Гарбузовий суп пюре для дитини 1 року

Ніколи не готуйте для дитини на запас, суп повинен бути приготовлений з розрахунку на одну порцію.

Інгредієнти:

• гарбуз – 50-70 грам; 
• рис – 1-2 ст. л.

Особливу увагу приділяйте свіжості продукту з яких збираєтеся готувати. Адже дуже важливо щоб чадо ні в якому разі не отруїлося.

Приготування:

Гарбуз відварюємо у воді, додаємо відварений рис, варимо протягом 5 хвилин і пюріруем блендером.

Якщо вийшла густа маса, то можна додати трохи грудного молока, молочної суміші або води.

Важливо! Не додавайте незбиране молоко, якщо ваша дитина до нього не привчена.

Рецепт супу–пюре з гарбуза для дитини після року істотно відрізняється від попереднього рецепта. У цьому віці ми вже можемо варити дитині суп на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

• гарбуз – 70 грам;
• рис – 1-2 ст. л.;
• курячий бульйон-стакан 250 мл;
• шматочок відвареної курки-50 гр.

Приготування:

1. Варимо курячий бульйон, на ньому відварюємо рис.
2. Коли рис майже готовий, додаємо гарбуз, варимо до готовності.
3. Подрібнюємо блендером до пюреподібного стану.

Сіль краще не додавати!

Низькокалорійний гарбуз можна поєднувати і не зовсім звичайними продуктами, такі поєднання підійдуть для тих, хто невпинно стежить за стрункістю своєї фігури.

Як приготувати корисний супчик для однорічної дитини, дивіться на відео:

З креветками і імбиром

1. Час приготування:30 — 40 хвилин. 
2. Ступінь складності: проста.
3. Кількість порцій: 4.
4. Час вживання: обід.
5. Спосіб приготування: варіння.

Основні інгредієнти:

• гарбуз – 600 гр.;
• вода-1 літр;
• цибуля-2-3 шт.;
• імбир свіжий-2 см.;
• вершки-100 гр.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• креветка.

Додаткові інгредієнти:

• зелень;
• картопля.

Приготування:

1. Нарізаємо кубиками овочі, кидаємо в киплячу воду і відварюємо до готовності.
   1. Важливо! Щоб максимально зберегти в овочах вітамін С потрібно кидати овочі в киплячу воду, так як у воді вже відсутній кисень, який руйнує цей вітамін. Час варіння: 15-20 хвилин.
2. Доводимо блендером до пюреподібного стану.
3. Додаємо сіль, вершки, масло, імбир, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо.
4. Прикрашаємо вареними креветками і зеленню.

Якщо ваша дієта не дозволяє вживати картоплю, то його потрібно виключити з рецепту, додавши гарбуза по вазі картоплі.

Супи пюре можна готувати з будь-яких овочів, які вам до смаку: з брюссельської або цвітної капусти, броколі, з горохом і копченостями,навіть з морепродуктів.

Підведемо підсумки

Гарбуз – це дуже універсальний овоч, який можна використовувати не тільки в супах. Гарбуз можна смажити, запікати, варити з кашами і навіть готувати з нього варення і сміливо вживати для схуднення.

Сонячний колір гарбуза допоможе підтримати піднесений настрій під час сніжної зими, багатий урожай гарбуза порадує будь-якого городника, а низька калорійність гарбуза приведе в захват будь-яку дівчину.

Готуйте з любов’ю! Приємного апетиту!