Класичним рецептам приготування глінтвейну величезна кількість років, його готували ще в стародавні часи. Причина такої вікової популярності напою «лежить на поверхні» і є цілком очевидною. Цей напій довгожителів, що володіє досить великим переліком корисного впливу на організм, ще і неймовірно приємний на смак. При всіх своїх перевагах рецепт приготування класичного глінтвейну на вині дуже простий. Приготувати його в домашніх умовах не складе ніяких труднощів.
В даному огляді ми наводимо найпопулярніші рецепти приготування цього цілющого напою. При бажанні, можна вибрати для себе будь-який вподобаний рецепт. У будь-якому випадку, ви гарантовано отримаєте задоволення від його вживання. Проте, рекомендуємо все ж приготувати глінтвейн спочатку за класичним рецептом.
Рецепт класичного глінтвейну в домашніх умовах
Інгредієнти:
- червоне сухе вино – 750 мл;
- цукор – 200 г;
- цедра лимон суха;
- кориця – 1 паличка;
- імбир сушений – невеликий шматочок;
- цедра лимона сушена – 1 / 2 шт.;
- кардамон – 7 зерен;
- мизюм – жменя;
- гвоздика – 5 шт.;
- яблуко;
- апельсин.
Приготування:
- Виливаємо вино в сотейник і ставимо на прогрівання, «прогрівання» в приготуванні глінтвейну – ключове слово, що його ні в якому разі не можна кип’ятити. Максимальна температура цього напою не повинна перевищувати 65 – 70 °С.
- Поки вино нагрівається, викладаємо в нього всі інгредієнти, у міру їх підготовки. Починаємо зі спецій, їх подрібнювати і готувати не треба, тому просто викладаємо їх в готуємий напій, крім гвоздики.
- Ізюм промиваємо і також відправляємо в ємність з вином, яке ще поки не можна назвати глінтвейном.
- Займаємося фруктовим наповненням напою, для чого промиті яблуко і апельсин нарізаємо часточками, при цьому апельсин, звичайно ж, не очищаємо від шкірки. У шкірку апельсина встромляємо всі приготовані гвоздики, так буде простіше їх витягувати з готового напою.
- Всі підготовлені фрукти додаємо в вино, продовжуємо процес нагрівання. За рецептом приготування глінтвейну в домашніх умовах, не закриваємо кришкою, алкоголь повинен максимально випаруватися, щоб вийшов м’який і ніжний напій.
- Після того, як температура напою наблизиться до бажаної, вимикаємо вогонь і даємо напою настоятися протягом 10 – 15 хвилин, після чого розливаємо його по приготованим фужери або склянках.
Глінтвейн не можна залишати про запас, його вживають в свіжоприготованому вигляді, насолоджуючись не тільки смаком, але і божественним ароматом.
3 Рецепта безалкогольного глінтвейну
Глінтвейн безалкогольний, приготований за даним рецептом в домашніх умовах володіє тими ж корисними якостями, що і глінтвейн класичний з вином. Однак, у нього є і ряд переваг, головна з яких — відсутність алкоголю, вживати його можна регулярно без побічних небажаних ефектів для здоров’я.
Крім того, цей корисний напій можна давати і дітям, як вітамінний смачний засіб від застуди.
Рецепт 1
Інгредієнти:
- виноградний сік – 1 літр;
- журавлинний сік – 500 мл;
- вода – 500 мл;
- апельсини – 2 шт.;
- мандарини – 2 шт.;
- журавлина (можна заморожену) – 100 г.
Суміш спецій:
- кориця – 3 палички;
- бадьян – 1 зірочка;
- запашний горошок – 3 шт.;
- гвоздика – 10 паличок;
- сушений імбир – шматочок;
- кардамон – 3 шт.;
- Ізюм-10 шт.
Приготування:
- У приготовлену простору ємність виливаємо соки і додаємо воду, все прогріваємо на середньому вогні, не доводячи до кипіння.
- Важливим моментом є те, що вогонь не повинен бути сильним, щоб прогрівання напою протікало повільно, а всі спеції встигли віддати йому свій аромат і корисні властивості.
- Продовжуючи процес приготування глінтвейну в домашніх умовах, викладаємо в прогріваючийся напій всю суміш спецій, при бажанні, можна додати цукор або мед.
- Готуємо фрукти, один апельсин і два мандарина розрізаємо так, щоб вам було зручно вичавити з них сік, можна скористатися спеціальною соковижималкою для цитрусових. Додаємо сік до напою. Продовжуємо прогрівання.
- Що залишився апельсин нарізаємо на невеликі часточки, їх в напій покладемо трохи пізніше.
- Коли напій стане гарячим, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і настоюють 15 – 20 хвилин або більше, якщо ви бажаєте отримати більш яскраву присутність спецій у смаку глінтвейну.
- Проціджуємо глінтвейн через сито, додаємо часточки апельсина і журавлину, знову прогріваємо, вимикаємо вогонь, розливаємо по келихах через 15 хвилин.
Рецепт 2
Інгредієнт:
- гранатовий сік – 1 л;
- мед – 1 ст. л.;
- апельсин;
- яблуко;
- лимон 1 / 2 шт.;
- імбир свіжий – 4 см.
Спеції:
- палички кориці -2 шт.;
- мускатний горіх – 1 ч. л.;
- ваніль;
- гвоздика – 5 шт..
Приготування:
- Наливаємо в простору ємність 500 мл води, доводимо воду до кипіння, викладаємо спеції і імбир, кип’ятимо одну хвилину, згідно описуваного покрокового рецепту.
- Поки вода закипає готуємо фрукти і імбир, який очищаємо і нарізаємо пластинами. Очищене яблуко нарізаємо часточками, також нарізаємо і неочищений апельсин, викладаємо у киплячу воду, видавлюємо туди ж сік лимона і кладемо сам лимон, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
- Закриваємо каструлю кришкою і наполягаємо кілька хвилин.
- Підігріваємо приготований гранатовий сік (можна використовувати і будь-який інший) до 65 – 70 *С, додаємо до нього приготовлений настій, мед і розливаємо гарячий безалкогольний глінтвейн по келихах, п’ємо в гарячому вигляді.
Рецепт 3
Інгредієнт:
- апельсин;
- мед – 1 ст. л.;
- чай каркаде – 10 г;
- яблучний сік – 500 мл..
Спеція:
- кориця – 2 палички;
- гвоздика – 3 палички;
- мускатний горіх – 1 / 10 ч. л.;
- кардамон – 1 / 10 ч. л.
Приготування:
- З промитого апельсина зрізаємо цедру і нарізаємо м’якоть кружальцями, готуючи для приготування глінтвейну за кращим рецептом в домашніх умовах.
- Воду наливаємо в сотейник, доводимо до кипіння, викладаємо цедру апельсина і спеції, кип’ятимо хвилину, додаємо чай каркаде, кип’ятимо ще хвилину, накриваємо кришкою і настоюємо кілька хвилин.
- У сотейнику підігріваємо сік до гарячого стану, викладаємо мед і кружки апельсина, наполягаємо кілька хвилин.
- Всі два настої можна перелити в гарний чайник і подати до столу, можна обійтися і без чайника, поєднавши в одному посуді, дати постояти і розливати по келихах. Келихи можна красиво і ефектно декорувати паличками кориці і зірочками бадьяна.
Глінтвейн з апельсином і корицею – кращі рецепти
Поєднання в цьому напої цитрусових і кориці можна назвати класичним. Добавка інших інгредієнтів фруктового наповнення і спецій надає глінтвейну, що готується за даним рецептом, більш різноманітний смаковий букет.
З іспанським сухим вином
Складові:
- іспанське сухе червоне вино – 750 мл;
- коньяк – 100 мл;
- апельсин – 1 / 2 шт.;
- кориця – 1 / 2 ч. л.;
- ваніль – на кінчику ложки;
- імбир свіжий – 3 см;
- мускатний горіх – на кінчику ч. л.;
- шафран – невелика щіпка;
- гвоздика – 10 паличок.
Багато хто не любить занадто велику присутність фруктів в глінтвейні, цей рецепт спеціально для них. Акцент в напої зроблений на присутність суміші спецій, а також невеликої кількості коньяку.
Цей простий рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах, дозволяє отримати більш міцний напій, цей факт необхідно враховувати при вживанні.
Приготування:
- Виливаємо вино в сотейник або будь-яку іншу ємність, ставимо на середній вогонь, додаємо всі приготовані спеції. Ви можете поставитися до рецепту творчо і додати ще й свої улюблені спеції.
- Глінтвейн – це абсолютно безпрограшний варіант при будь-якому поєднанні інгредієнтів, головне дотримуватися тонкощів приготування, а можливості для творчих фантазій досить великі.
- Вичавлюємо в напій виготовлений сік апельсина, доводимо до гарячого стану, додаємо коньяк, закриваємо кришкою, настоюємо кілька хвилин, розливаємо по приготованим фужери, насолоджуємося чарівним ароматним напоєм.
Рецепт з французьким божоле
Інгредієнти:
- божоле – 1 пляшка;
- гвоздика – 5 паличок;
- ваніль – 1 / 3 палички;
- імбир сушений – 1 ч. л.;
- мускатний горіх свіжий;
- кориця – 1 / 2 ч. л;
- лавровий лист свіжий;
- бадьян – 2 шт.;
- цедра лимона;
- апельсин;
- мед – 2 ч. л.
Приготування:
- З’єднуємо всі приготовані спеції разом з корицею, крім бадьяна в сотейнику, додаємо мед або цукор, цедру лимона і апельсина, апельсиновий сік, натираємо трохи мускатного горіха.
- Все доводимо до кипіння, кип’ятимо 1 хвилину, додаємо бадьян і трохи вина, кип’ятимо ще хвилину.
- Додаємо бадьян і французьке червоне вино божоле що залишилося, доводимо до гарячого стану і закриваємо кришкою, наполягаємо 2 – 3 хвилини, розливаємо по келихах.
Глінтвейн з яблуками
Різноманітність рецептів приготування глінтвейну просто не піддається опису, адже кожен готує його практично на свій розсуд, лише дотримуючись якогось вибраного рецепту. Одним більше підходить насичений яблучний смак, іншим – цитрусовий, або більш яскравий акцент в напої на спеції. Пропонуємо рецепт яблучного глінтвейну.
Складові:
- яблучний сік – 1 л;
- яблуко;
- апельсин;
- лимон.
Суміш спецій:
- кориця – 2 палички;
- бадьян – 2 зірочки;
- кардамон – 3 шт.;
- запашний перець горошком – 3 шт.;
- гвоздика – 3 палички;
- мускатний горіх – на кінчику ножа;
- імбир свіжий – 3 см.
Покрокове приготування:
- З половини лимона і апельсина знімаємо цедру за допомогою овочечистки, імбир натираємо на крупній тертці, продовжуємо процес приготування глінтвейну в домашніх умовах.
- Решту половинку апельсина нарізаємо тонкими часточками, також нарізаємо яблуко.
- Яблучний сік виливаємо в емальовану ємність, додаємо склянку води, ставимо на прогрівання на середньому вогні, додаємо всі підготовлені інгредієнти і спеції.
- Коли на поверхні тільки почнуть з’являтися бульбашки, а краще, щоб цей процес був «на підході», вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою.
- Цілющий яблучний глінтвейн без алкоголю наполягаємо кілька хвилин, проціджуємо і розливаємо по красивих склянках або кружках.
- Можна приготувати ще й оригінальну подачу, вирізавши з великих яблук м’якоть і налив туди гарячий напій. Так глінтвейн придбає ще більший яблучний аромат і збагатиться вітамінами.
Глінтвейн з червоного вина
Смак напою дуже сильно залежить від використовуваного вина, якщо ви готуєте не безалкогольний його варіант, тому до вибору його треба підходити грунтовно.
Інгредієнти:
- червоне напівсолодке натуральне вино – 1 пляшка;
- мед – 150 г;
- яблуко;
- апельсин;
- лимон.
Спеції:
- бадьян – 5 зірочок;
- кориця – 2 палички;
- гвоздика – 3 палички.
Приготування:
- Наливаємо в сотейник воду, викладаємо приготовані спеції, Мелені не використовуємо, якщо хочемо отримати прозорий, а не каламутний напій по-даному рецепту варіння глінтвейну.
- Доводимо воду зі спеціями до кипіння, викладаємо цитрусові, попередньо нарізані великими кубиками, злегка приминаем толкушей для пюре, щоб вони краще віддали сік, потім викладаємо кубики яблук.
- Доводимо до кипіння, додаємо мед і вино, нагріваємо на середньому вогні до 60 – 70 *С, настоюємо і розливаємо по келихах.
Глінтвейн з білого вина
Інгредієнти:
- вино біле сухе натуральне;
- апельсин;
- сік апельсиновий – 100 мл;
- яблуко;
- мед – 2 ст. л..
Спеції:
- меліса суха – 5 листочків;
- кориця – 1 паличка;
- імбир – 1 см;
- гвоздика – 4 шт.;
- бадьян 3 шт..
Приготування:
- В емальовану ємність виливаємо вино і додаємо апельсиновий сік, можна використовувати готовий, а можна вичавити з апельсинів безпосередньо перед приготуванням глінтвейну.
- Яблуко і апельсин нарізаємо часточками, викладаємо в суміш вина і апельсинового соку, ставимо ємність на середній вогонь.
- Додаємо в ємність всі приготовані спеції, однак, бадьян можна додати пізніше, так як він має занадто виражений смак і може переважати в смаковому букеті. Однак, якщо вас цей факт влаштовує, то додаємо бадьян разом з усіма спеціями.
- Нагріваємо глінтвейн до гарячого стану, наполягаємо 10 хвилин і розливаємо по келихах.
Глінтвейн з білого вина і рому по–карибськи
У даному рецепті глінтвейну не використовуються спеції, так як ми будемо додавати ром зі спеціями.
Інгредієнти:
- біле вино – 1 пляшка;
- ром зі спеціями «капітан Морган» або інший;
- апельсин;
- яблуко;
- лимон;
- мед.
Приготування:
- Нарізаємо фрукти невеликими кубиками і викладаємо в високий спеціальний коктейльний келих.
- Додаємо в келих 1 ст. л. меду, наливаємо гаряче біле вино і трохи рому, на ваш смак, все розмішуємо і вживаємо через трубочку, насолоджуючись вишуканим смаком.
Медовий глінтвейн в мультиварці
Якщо в інших рецептах можна замінити мед на цукор, при бажанні, то в цьому рецепті має бути саме мед. Варитии глінтвейн за даним рецептом в домашніх умовах ми будемо в мультиварці. Відчуйте різницю від рівномірного і повільного нагріву даного напою, для якого ці фактори мають значення.
Інгредієнти:
- церковний кагор;
- мед – 150 г;
- апельсин;
- кориця – 1 ч. л.;
- яблучний сік – 1 ст.;
- гвоздика – кілька паличок.
Приготування:
- У чашу мультиварки виливаємо яблучний сік і всю пляшку кагору, додаємо цедру половини апельсина, а також решту його частину, нарізану часточками.
- Ми будемо готувати глінтвейн, не надто перевантажений спеціями, основний акцент в даному напої буде зроблений на аромат меду. Отже, додаємо в чашу з сумішшю соку і вина, а також часточками апельсина корицю і гвоздику.
- Ставимо чашу в мультиварку, режими не встановлюємо, а натискаємо на функцію “Підігрів / скасування”, час виставляємо 2 години, протягом якого наш напій буде нудитися.
- Витягаємо глінтвейн з мультиварки, додаємо мед, розмішуємо і розливаємо по келихах, прикрашаємо й подаємо до столу.
Корисні властивості глінтвейну
Напій дійсно не тільки смачний, але і неймовірно корисний, його корисні властивості визначаються речовинами, що входять до складу інгредієнтів напою. Крім корисних властивостей самого вина і антиоксидантів що в ньому містяться, глінтвейн збагачений корисними для здоров’я спеціями, а також вітамінами від фруктового наповнення напою.
До основних корисних властивостей глінтвейну можна віднести:
- Посилення активності головного мозку. Завдяки судинорозширювальному і зміцнюючому стінки судин впливу.
- Корекція ваги. Напій посилює роботу травної системи, стимулює апетит і обмінні процеси, що перешкоджає відкладенню жиру на вашій фігурі при вживанні більш калорійної їжі в холодну пору року.
- Ефект омолодження. Завдяки високому вмісту в напої антиоксидантів, а також такої речовини, що міститься у виноградному соку, як ревератрол, який сприяє підвищенню захисних сил організму.
- Полегшення перебігу простудних захворювань;
- Покращує мікрофлору кишечника, за рахунок придушення патогенної мікрофлори.
Як правильно приготувати глнтвейн
Правила приготування глінтвейну ми описали у покрокових рецептах, однак, щоб краще їх запам’ятати, слід виділити всі тонкощі в один список:
- напій не можна кип’ятити;
- готувати глінтвейн слід в емальованому посуді з товстим дном або посуді з якісної нержавіючої сталі;
- вживати напій безпосередньо після приготування;
- не залишати глінтвейн «про запас»;
- використовувати для приготування напою тільки якісне натуральне вино;
- для отримання напою з меншим вмістом алкоголю, кришкою при настоюванні і нагріванні не закривати.
Як вибрати вино для глінтвейну:
- Вино для глінтвейну повинно бути гарантовано натуральним, фахівці не рекомендують використовувати солодкі і напівсолодкі вина через вміст в них великої кількості ненатуральних добавок.
- При нагріванні напою всі ненатуральні інгредієнти роблять негативний вплив не тільки на смак і якість, але і на ваше здоров’я.
- Найкращим варіантом для приготування глінтвейну є сухе сортове молоде вино, не містить різких смакових ноток, міцністю не нижче 7 %.
- Елітні сорти використовувати також не рекомендується, ці вина самодостатні і при змішуванні їх з іншими інгредієнтами, можуть з’явитися небажані відтінки смаку.
- Вживати глінтвейн регулярно можливо тільки в тому випадку, якщо він безалкогольний, приготований на натуральних фруктових соках.
У висновку хочеться відзначити, що глінтвейн напій унікальний.