Пішла перша зеленушка, яка безсумнівно нас всіх радує. Це і зелений лук і кріп, і навіть редиска, з якої ми всі дружно робимо салати. У магазинах вже можна зустріти тепличні огірки, які можна запросто законсервувати або засолити. Але сьогодні мова не про це, пропоную взяти на озброєння рецепти заготовок на зиму такій зеленій і з кислинкою травички, як щавель. Нещодавно ми з вами з нього готували смажені пиріжки, потім пекли велику шарлотку в духовці. А от, чи не думали заготовити його взапас?
Насправді варіантів досить багато. Самий простий — взяти та й заморозити щавлик в морозильній камері, трохи складніше укласти його в банки, додати сіль, оцет і закрити або закатати. Або ж скористайтесь швидкими способами, які не вимагають особливої обробки, тобто навіть можна замаринувати з легкістю цю зелень без стерилізації і без солі.
Щоб потім по весні або в будь–який інший час року ви могли дістати з льоху диво частування і насолодитися неповторною кислинкою і зварити наприклад зелений борщ. Або ви запросто можете зберегти його свіжим і смачним, прям в домашніх умовах. Уявляєте? Раз-два-три і все готово. Під силу будь хазяєчці.
Тому, друзі травень-червень, якраз самий розпал того, щоб заготовити щавель на зиму. А як ви це зробите? Вибирайте будь-який вподобаний варіант і творіть на здоров’я. Я лише в цьому допоможу, буду гідом, якщо так можна виразитися.
Зміст:
- 1 Щавель на зиму в банках без стерилізації з сіллю — кращий рецепт заготівлі
- 2 Консервуємо щавель на зиму без солі окропом
- 3 Як заморозити щавель в холодильнику для супу в пакеті
- 4 Як закупорити щавель в банки? Швидкий рецепт в мікрохвильовці
- 5 Заготівля щавлю з цукром для пиріжків
- 6 Маринований щавель з оцтом в банку — простий рецепт
- 7 Як закрити щавель з холодною водою без солі і оцту
Щавель на зиму в банках без стерилізації з сіллю — кращий рецепт заготівлі
В першу чергу хочеться показати вам досить простий рецепт консервації щавлю на зиму. Причому, коли пристосуватися можете додавати сіль на око. Це буде холодний спосіб приготування. Виходить так, як ніби щавель у власному соку.
Нам знадобиться:
- щавель 0,5-1 кг;
- сіль 5-6 ст. л;
- олія 2-3 ст. л.
Етапи:
- Листя щавелю переглянете і виберіть гарні листочки, без вад і дірочок. Обмийте у проточній воді. Далі накришить зелень ножем на дрібні шматочки.
- Після чого засипте весь вміст ємності сіллю і руками гарненько перемішайте. Виділяється невелика кількість солі, так і повинно бути.
На замітку, солі можна брати менше, приміром на 0,5 л банку знадобиться всього лише 1 ст. л, а щавлю піде близько 500 р.
- Потім добре вимиту банку, яку при бажанні можете обдати окропом, або просто вимиту з содою висушіть. На дно закиньте добру щіпку солі.
- Укладайте щавель в банку, причому робіть рухи з упором, утрамбовуйте. Зверху швидше за все утворюється солона рідина, яку злийте.
- Заключний етап, верх також присипте сіллю або замість неї, можна ливнути пару ложечок олії, щоб зелень не запліснявіла. Накрийте кришкою і закрутіть до упору.
Можна використовувати звичайні капронові або еврокришки закрутки.
- Зберігайте в заготовку в погребі чи холодильнику. Приємних клопотів!
Консервуємо щавель на зиму без солі окропом
Якщо перший варіант приготування є холодним способом, то цей буде гарячим. Але, це не означає, що щавель буде варитися, ми просто його заллємо окропом, таким чином вб’ємо всі непотрібні мікроорганізми і відразу по банках.
Нам знадобиться на дві банки 0,5 л:
- щавель 0,5 кг;
- вода кипячена 200-250 мл.
Етапи:
- Для початку стерилізуйте банки над парою, або будь-яким іншим методом, який ви знаєте. Кришки теж.
- Потім щавель гарненько перемийте у воді і поріжте на невеликі шматочки.
- Після чого закиньте його в ємність, при цьому вона повинна бути сухою.
- Далі залийте окропом, в районі одного стакана. І доведіть масу до кипіння.
- Як тільки це відбудеться розподіліть зелень по чистим баночкам. Прикрийте кришкою і з допомогою закаточної машинки зробіть закрутку. Переверніть банку догори дном і дайте їй повністю охолонути до кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці.
Як заморозити щавель в холодильнику для супу в пакеті
Хочете, відкрию секрет: як зберегти щавель на зиму свіжим і смачним? Якщо ви досі не в курсі, то відповідь очевидна. Взяти його і заморозити. Таким чином, жоден вітамін не пропаде). І зберігати таку заготовку можна буде протягом одного року. Як вам така ідея?
Думається мені, що будете просто в захваті, при тому, що зробити це можна за допомогою пакетів або ж взяти контейнер для заморозки, формочку для льоду. Ну, або посушити, правда, тоді він свіжим точно не буде ( а після замочіть його на 1 годину, перед тим, як будете вживати). І можна буде додавати хоч в суп, хоч в борщ.
Отже, давайте навчимося робити це правильно, таким способом можна зберігати абсолютно будь-яку зелень, приміром шпинат, кріп і навіть зелений лук.
Нам знадобиться:
- щавель
- мішечки для заморожування
- інвентар
Етапи:
- Зберіть щавель і вимийте листя під краном. Потім струсіть зайву вологу і покладіть на стіл.
Використати для цього можна чисту паперову серветку або рушник.
- Після візьміть ніж і відріжте все стеблинки, залишивши тільки листя.
- Стеблинки покришіть на палички і закладіть в чашку блендера. А листя нашаткуйте соломкою або шматочками.
- Далі розподіліть нарізаний щавель в мішечки і суху пластикову тару. А перемелену в блендері, цю кашку в силіконові миски.
Важливо! У пакет кладіть щавлю стільки, скільки потрібно буде для варіння супу або для начинки пиріжків. Повторно заморозити цю вітамінну травичку не можна буде.
- І до речі, зручно укладати листя у вигляді ковбаски чи тонким шаром в мішок. Покладіть заготовки в морозильну камеру і діставайте по мірі необхідності.
Як закупорити щавель в банки? Швидкий рецепт в мікрохвильовці
Якщо ви любите взимку робити супчики і борщі, то тоді цей спосіб готування та зберігання на зиму стане вашою паличкою виручалочкою. Беріть його собі на замітку. Тим більше, що буде потрібно всього лише кілька хвилин.
Нам знадобиться:
На дві пів літрові банки:
- щавель 1 кг;
- вода горяча 1 стакан;
- скляні банки 0,5 л – 2 шт;
- кришки металеві 2 шт;
- мікрохвильова піч.
Етапи:
- Щавель порубайте разом зі стеблами на шматочки. При цьому в стеблинках набагато більше кислоти, ніж у листках, врахуйте це, якщо любите таку кислинку.
- Потім отриману масу залийте гарячою кип’яченою водою і поставте в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Потужність виберіть найбільшу (900 Вт). Далі дістаньте і перемішайте ложкою. Знову поставте в мікрохвильову піч на 4 хвилини, після дістаньте і перемішайте; знову зробіть третій підхід в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Розмішайте і відправте нарізаний щавель в скляні ємності, які заздалегідь стерилізуйте разом з кришками.
Причому укладайте по банкам разом з рідиною, яка у вас виділилася в процесі приготування.
- Тепер залишається тільки їх закупорити і закатати кришками. Потім переверніть їх у протилежний бік і дайте охолонути під рушником. Зберігайте вдома в комірчині, квартирі або в погребі. Вдалих відкриттів!
Заготівля щавлю з цукром для пиріжків
Для тих, хто обожнює будь-яку випічку, хоч смажену або ж в духовці, тому цей спосіб приготування дуже сподобається. Так, і взагалі таку смакоту дістати і так просто можна поїсти, адже вона має приємний солодко-кислий смак і плюс ще купу вітамінок.
Нам знадобиться:
- щавель — близько 1 кг
- цукровий пісок — 0,2 кг
Етапи:
- Помийте щавель і наріжте на шматочки, потім пересипте його цукром і перемішайте.
- Після візьміть чисту банку, можна навіть не стерилізовану і укладіть частування в неї. Закрийте поліетиленовою кришкою або самозакручою. Зберігайте в холодильнику або льосі.
Маринований щавель з оцтом в банку — простий рецепт
Для тих, кому хочеться зберегти щавельок на досить довгий проміжок часу, тому стане в нагоді цей рецепт. Він схожий з попередніми, але в його складі є оцет, так що запах маринації буде присутній, як вам така ідея?
Нам знадобиться:
- щавель 1 великий пучок;
на 0,5 л води:
- сіль 1 ст. л;
- оцет 9% 1 ч. л.
Етапи:
- Зріжте все стеблинки, помийте щавель. Порубаєте ножем на шматочки і покладіть в банку досить щільно.
Потім зробіть маринад, в каструлю налийте води і додайте сіль і оцет. Доведіть до кипіння, а далі залийте їм баночку.
- Закрийте скляну тару кришкою під ключ і переверніть до верх ногами. Остудіть до кімнатної температури.
Як закрити щавель з холодною водою без солі і оцту
Цей рецепт гарний тим, що він без варіння. Загалом дивіться самі, господиня відео доступно і покроково все показує, і таким чином, ви без проблем зможете також заготовити щавель про запас. Бажаю удачі!
На цьому закінчую свою розповідь, сподіваюся ви вже собі примітили і знайшли найкращий рецепт, яким ви будете користуватися не один раз чи рік. Готуйте із задоволенням, зберігайте вітаміни на зиму.
Всім удачі і натхнення. Пока-пока.