Суп з кукурудзяною крупою

Кукурудза володіє безліччю корисних властивостей, вона поживна, надовго заряджає енергією, але не провокує утворення зайвої ваги. У багатьох країнах вона є одним з основних продуктів, з якого готують перші і другі страви, різноманітні закуски і навіть десерти. У традиційної російської кухні подібних страв немає, але останнім часом кукурудза потіснила багато злаки, з яких готували їжу багато поколінь наших співвітчизників. Діти із задоволенням їдять кукурудзяні палички і попкорн, майже кожна господиня знає кілька рецептів салатів з консервованими кукурудзяними зернами. Все більшим попитом користується і кукурудзяна крупа, з якої можна робити смачну кашу. Також її використовують для приготування других і перших страв, в яких вона з успіхом замінює пшоно та інші крупи. Суп з кукурудзяною крупою можна зварити на воді або бульйоні, з овочами, м’ясом, грибами. Кожен варіант страви володіє унікальним смаком і гідний того, щоб міцно влаштуватися в сімейному меню.

Особливості приготування

Кукурудзяний суп готується не складніше, ніж звичні нам перші страви. Однак процес його варіння має декілька особливостей:

1. Кукурудзяну крупу перед приготуванням будь-яких страв потрібно ретельно промивати. Для цього її кладуть у миску, заливають водою, труть крупинки один про одного, потім зливають воду. Цю маніпуляцію повторюють до тих пір, поки сливаемая вода не стане зовсім прозорою.
2. Кукурудзяна крупа, незважаючи на маленький розмір, розварюється досить довго. Тому її закладають в суп першою, щоб вона варилася не менше 30 хвилин. Деякі рецепти припускають закладку крупи в середині приготування, тоді готовий суп необхідно тушкувати півгодини на дуже повільному вогні і потримати каструлю з ним закутаною ковдрою. В таких умовах крупа розпариться і дійде до готовності. Іноді з кукурудзяної крупи варять кашу, яку пізніше додають у майже готовий суп, це дозволяє зробити його настільки густим, як хочеться кулінару.
3. Кукурудзяний суп вийде смачнішою, якщо в нього додати піджарку з овочів. Вона готується окремо і вводиться в суп приблизно за 10 хвилин до його готовності.
4. Іноді в суп з кукурудзи додають свіжу зелень. Якщо його після цього не прокип’ятити хоча б 1-2 хвилини, блюдо швидко зіпсується. Довго кип’ятити суп після додавання зелені теж не варто, так як вона втратить свіжий вигляд і корисні властивості.

Суп з крупою з кукурудзи виходить смачним сам по собі, але якщо при подачі його заправити ложкою сметани, стане ще ніжніше на смак і апетитним на вигляд. Хорошою ідеєю буде також додати в кожну тарілку трохи рубаної зелені, особливо якщо її не додавали в каструлю при варінні.

Простий рецепт супу з кукурудзяної крупи

Склад:

• кукурудзяна крупа — 100 г;
• морква — 70 г;
• цибуля ріпчаста — 70 г;
• картопля — 0,2 кг;
• вода — 2 л;
• сіль, спеції — за смаком;
• рафінована рослинна олія — скільки піде.

Спосіб приготування:

1. До чистої води крупу промийте.
2. Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою. Подрібніть на тертці з великими отворами.
3. З цибулини зніміть піну, наріжте цибулю невеликими шматочками.
4. У сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
5. Картопля очистіть і наріжте кубиками розміром близько сантиметра або трохи більшими.
6. Закип’ятіть воду, засипте в неї крупу. Перемішайте.
7. Дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить. Додайте картоплю.
8. Варіть суп на повільному вогні до м’якості картоплі, але не менше 20 хвилин.
9. Додайте овочеву піджарку, сіль і спеції. Перемішайте і продовжуйте варити ще 10 хвилин.

Якщо дати супу настоятися хоча б 20 хвилин під кришкою, він стане ще смачніше. Заправити його можна вершковим маслом або сметаною, але і без заправки він виходить смачним.

Суп з овочами і кукурудзяною крупою

Склад:

• кукурудзяна крупа — 60 г;
• морква — 150 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• черешкова селера — 100 г;
• свіжа петрушка — 20 г;
• томатна паста — 20 мл;
• картопля — 0,2 кг;
• вода — 1,5 л;
• сіль, приправи — за смаком;
• рафінована рослинна олія — 50 мл

Спосіб приготування:

1. Помийте селера, видаліть грубі волокна. Поріжте черешки невеликими кубиками.
2. Очистіть картоплю, наріжте кубиками розміром трохи більше половини сантиметра.
3. Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
4. Помийте і очистіть моркву, подрібніть її на тертці.
5. Помийте петрушку, обтрусіть її від води і дрібно порубаєте ножем.
6. Ретельно промийте крупу. Остання порція води, в якій промивали, повинна бути зовсім чистою.
7. У невеликій каструлі закип’ятіть рецептурну кількість води, вона знадобиться гарячої.
8. В чисту каструлю з антипригарним покриттям влийте олію, розігрійте його.
9. Додайте моркву, цибулю і селеру. Обсмажуйте їх, помішуючи дерев’яною лопаткою, 10 хвилин. Додайте томатну пасту і тушкуйте овочі ще пару-трійку хвилин.
10. Всипте в каструлю з пасерованими овочами кукурудзяну крупу і картоплю. Залийте продукти гарячою водою. Варити страву на повільному вогні 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть і приправте за смаком.
11. Зніміть каструлю з супом з вогню, укутайте. Залиште на 20-30 хвилин.

Овочевий суп, приготований за цим рецептом, при подачі рекомендується посипати дрібно порізаною петрушкою. Селера в цьому рецепті можна замінити болгарським перцем (в кількості 200 г). Смак страви від цього зміниться, але не стане гірше.

Курячий суп з кукурудзяною крупою

Склад:

• куряча грудка — 0,5 кг;
• вода — 2,5 л;
• кукурудзяна крупа — 60 г;
• картопля — 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• морква — 100 г;
• часник — 1 зубчик;
• томатна паста — 40 мл;
• рафінована рослинна олія — 50 мл;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку помийте, залийте водою. Доведіть до кипіння.
2. Поваріть 10 хвилин на середньому вогні, знімаючи піну. Додайте спеції і сіль.
3. Зменшіть інтенсивність полум’я, прикрийте каструлю кришкою. Варіть курячу грудку 30-40 хвилин, поки м’ясо не почне відходити від кісток.
4. Вийміть грудку з бульйону, бульйон процідіть.
5. Засипте в гарячий бульйон попередньо промиту крупу.
6. Очистіть картоплю, наріжте його кубиками розміром близько 1 см, додайте в бульйон через 5 хвилин після того, як він знову закипить. Варіть картоплю з крупою близько 20 хвилин, за цей час приготуйте овочеву заправу.
7. Помийте і очистіть часник, цибулю і моркву. Моркву натріть, часник і цибулю дрібно поріжте.
8. На сковороді розігрійте масло, обсмажте в ньому часник і цибулю, доки не стане відчутним характерний часниковий запах.
9. Додайте моркву, обсмажуйте її з іншими овочами, помішуючи, поки вона не стане м’якою.
10. Додайте до часнику, цибулі і моркви томатну пасту. Тушкуйте овочі разом з нею протягом 5 хвилин. Покладіть їх в суп, перемішайте.
11. З курячої грудки зніміть шкірку, м’ясо відокремте від кісток і дрібно поріжте, додайте в суп.
12. Коли суп закипить знову, спробувати його на смак. При необхідності досоліть, приправте. Поваріть ще пару хвилин і зніміть з вогню.

Такий суп виходить ситним, але корисним і не занадто калорійним.

Суп з додаванням кукурудзяного борошна може бути пісною або м’ясним. Він володіє унікальним смаком, виходить апетитним, ситним і корисним. Ще смачніше він стане, якщо його посипати зеленню або додати сметану. Це блюдо гідно того, щоб зайняти міцне місце в меню будь-якої сім’ї.