Шпинат є одним з продуктів – лідерів за вмістом вітамінів і цінних мікроелементів, більшість з яких зберігається навіть після термічної обробки. Соковита зелень володіє нейтральним смаком, який дозволяє комбінувати її з різними овочами, грибами, м’ясом і морепродуктами. Але далеко не в кожній сім’ї на столі часто бувають страви зі шпинату. Пов’язано це не тільки з тим, що він менш доступний, ніж петрушка, кріп, кінза та інша зелень, яку багато хто з наших співвітчизників вирощують у себе на городі. У більшості супермаркетів цей продукт можна придбати і в свіжому, і в замороженому вигляді цілорічно. Головна причина відсутності страв з нього в раціоні жителів нашої країни полягає в незнанні, що взагалі з цієї трави можна приготувати. Насправді шпинат можна додавати в салати та гарячі закуски. Смачними, густими і ароматними виходять з нього перші страви. Суп зі шпинатом і яйцем – одне з таких страв. На його приготування не потрібно багато часу, а його смак вас приємно здивує.
Зміст:
Особливості приготування
Процес приготування супу зі шпинатом і яйцем не є складним, але може мати суттєві відмінності в залежності від конкретного рецепту. Для отримання очікуваного результату потрібно в точності слідувати інструкції, що супроводжує вибраний рецепт. Не зайвим буде і знайомство з приведеними нижче рекомендаціями.
- Шпинат для приготування супу можна використовувати свіжий або заморожений. Свіжий шпинат швидко псується, втрачаючи корисні речовини. Якщо листочки здалися вам надто млявими, від покупки доцільно утримаються. Для збереження максимальної кількості корисних речовин шпинат заморожують. Якщо він заморожений вже подрібненим, розморожувати перед приготуванням супу немає необхідності. Якщо листя заморожені цілими, продукту потрібно дати постояти при кімнатній температурі, поки він не розм’якшиться, потім порізати і використовувати для варіння першого страви.
- Яйця при приготуванні супу з шпинату зазвичай піддаються термічній обробці короткий час. Тому до вибору цього інгредієнта теж варто підійти відповідально. Несвіжі яйця, а також продукт, як і безпеки якої ви не впевнені, для шпинатового супу використовувати не слід.
- Часто шпинат перед додаванням в суп обсмажують. Якщо її посолити на цьому етапі, він виділить більше соку, і його смак розкриється яскравіше. Суп з обробленого таким чином шпинату вийде ароматним.
- Довго варити шпинат немає необхідності – він стає м’яким за кілька хвилин. Його додають, попередньо подрібнивши, а іноді і обсмаживши, на одному з останніх етапів приготування супу.
Рецептів супу з шпинату з яйцем існує декілька, і смак кожної страви унікальний. Тільки скуштувавши їх, ви зможете визначити, яке з них вам більше подобається.
Класичний рецепт супу зі шпинатом, картоплею і яйцем
Склад:
- шпинат – 0,25 кг;
- вода – 2,5 л;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- морква – 100 г;
- картопля – 0,4 кг;
- яйце куряче – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю, наріжте її кубиками розміром близько 1 див.
- Наскрібши морква, помийте, обсушіть серветкою. Зріжте кінчики. Подрібніть моркву на тертці з великими отворами.
- Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
- На сковороді розтопити шматочок масла вагою 20 р. Покладіть в нього цибулю і моркву обсмажте їх до м’якості.
- Закип’ятіть воду, опустіть в неї спеції, лавровий лист, кубики картоплі і варіть близько 10 хвилин.
- Додайте моркву і цибулю. Перемішайте і продовжуйте варити такий же час.
- На сковороду, де смажилися овочі, додайте масло, що залишилося і розтопіть його.
- Шпинат подрібніть ножем, якщо у вас цілі листя.
- Покладіть шпинат на сковороду, посоліть його і поперчіть. Тушкуйте протягом 5 хвилин. Навіть заморожений продукт за цей час встигне розтанути.
- Перекладіть шпинат в каструлю з іншими продуктами.
- Коли суп знову закипить, спробувати його на смак і при необхідності досоліть.
- У миску розбийте яйця, збовтайте їх виделкою.
- Розмішайте вміст каструлі, створивши воронку. Продовжуючи розмішувати суп, тонкою цівкою влийте в воронку яєчну масу.
- Поваріть суп ще 1-2 хвилини, зніміть з вогню.
При подачі до столу суп можна заправити сметаною, але це не є обов’язковим. Суп, зроблений за цим рецептом, буде ще смачніше, якщо зварити не на воді, а на курячому бульйоні.
Турецький суп зі шпинатом, яйцем і вермішеллю
Склад:
- шпинат – 150 г;
- вермішель – 50 г;
- вода – 1 л;
- вершкове масло – 40 г;
- несолодкий йогурт – 100 мл;
- борошно пшеничне – 40 г;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- сіль, червоний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Шпинат вимити, обсушити, дрібно поріжте.
- Залийте шпинат водою, доведіть її до кипіння.
- Поваріть шпинат 2-3 хвилини, відлийте 50 мл бульйону.
- У мисці з’єднайте жовток сирого курячого яйця, йогурт і борошно. Розведіть шпинатним відваром.
- Помішуючи суп, введіть в нього підготовлену суміш. Дочекайтеся, коли суп знову закипить, всипте в нього вермішель.
- Варіть суп до готовності вермішелі. Зазвичай на це потрібно 2-3 хвилини, але більш точні вказівки ви знайдете на упаковці з макаронними виробами.
- На сковороді розтопити масло, всипте в нього перець, прогрійте його півхвилини.
- Заправте суп перцевим маслом, підсолити. Добре розмішайте і зніміть з вогню.
Приготований за цим рецептом шпинатний суп має пікантний смак, він сподобається любителям гострих страв.
Суп–пюре зі шпинатом і яйцем
Склад:
- шпинат – 0,25 кг;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- вершкове масло – 40 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- вода або бульйон – 0,3 л;
- вершки – 0,2 л;
- чебрець – 1 гілочка;
- яйце куряче – 3 шт.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Шпинат вимити, обтрусіть від води. Покладіть на рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу.
- Обсохшіе шпинат наріжте невеликими шматочками.
- З лука зніміть піну, наріжте його невеликими шматками.
- Часникові зубчики наріжте пластинами.
- У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте до нього оливкову.
- Покладіть в олію гілочку чебрецю і пластини часнику. Обсмажуйте їх до появи характерного запаху.
- Приберіть чебрець і часник зі сковороди, на їх місце покладіть цибулю і підрум’яньте його до золотистого кольору.
- Додайте шпинат, сіль і перець. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин.
- Залийте бульйоном або водою. Потушкуйте 5-6 хвилин.
- Подрібніть шпинат з допомогою блендера. Змішайте отриману масу з вершками. Перелийте в каструлю, доведіть до кипіння.
- По черзі розбийте в каструлю з супом яйця. Білки повинні згорнутися, жовтки залишитися рідкими.
- Зніміть каструлю з вогню.
Обережно розлийте суп по тарілках так, щоб в кожну потрапило по одному яйцю. Зроблене за даним рецептом страва володіє вишуканим смаком і дуже стильно і апетитно виглядає.
Суп зі шпинатом і яйцем – смачне і корисне блюдо, яке навряд чи залишить членів вашої родини байдужими. Ця страва настільки красиво, що ви навіть можете запропонувати її гостям, якщо формат вашого обіду передбачає подавання перших страв.