заварний крем з молока

9 Рецептів як смачно приготувати заварний крем в домашніх умовах

Правильно приготований заварний крем варто віднести в список універсальних ласощів. Він відмінно поєднується з різними десертами. Смачно подавати такий крем навіть зі звичайними тонкими млинцями або оладками.

Заварний крем для торта «Наполеон»

Інгредієнти: літр жирного домашнього молока, 320 г цукрового піску, ціла пачка якісного вершкового масла, 3 курячих яйця, 3 ст. ложки високосортного борошна, стандартний пакетик ванільного цукру.

як приготувати заварний крем для наполеона

  1. Щоб зварити заварний крем для торта «Наполеон», потрібно використовувати нержавіючий посуд з товстим дном. У ємність відразу висипається цукровий пісок і високосортне борошно.
  2. Після перемішування до сухих компонентів забиваються курячі яйця. Туди ж всипається ванільний цукор. Вилочкою маса вимішується до однорідності.
  3. До компонентів вливається молоко. Знову складові перемішуються.
  4. Крем відправляється варитися на слабкому вогні. Його потрібно постійно помішувати. Мука повинна заваритися, але при цьому не підгоріти.
  5. Після появи перших бульбашок маса забирається з вогню.
  6. Остуджується крем в посуді, наповненому крижаною водою.

Для бісквітних коржів

Інгредієнти: половина пачки жирного масла, літр молока, 5 столових яєць, повний стакан цукрового піску, 2,5 склянки високосортного борошна, ванілін за смаком.

крем заварний рецепт

  1. У глибокій мисці з піском і борошном яйця збиваються до однорідності.
  2. Молоко в окремому посуді доводиться до кипіння, остуджується приблизно до 80 градусів, після чого тонким струменем вливається до продуктів з першого кроку.
  3. Отримана суміш вариться 2-3 хвилини до загустіння при помішуванні.
  4. Залишилося додати в крем ванілін і розтоплене вершкове масло, а потім гарненько збити його.

Заварний крем з маслом, без яєць для Медовика

Інгредієнти: повний стакан жирного молока, половина склянки цукрового піску, половина стандартної пачки вершкового масла, 2 ст. ложки пшеничного борошна.

рецепт заварного крему

  1. Половина молока і весь цукор на повільному вогні добре прогріваються. Всі солодкі крупинки в рідині повинні повністю розчинитися. Після цього маса знімається з плити.
  2. У чистій мисці молоко, що залишилося змішується з борошном.
  3. Продукти з перших двох кроків з’єднуються. Маса знову вирушає на плиту і доводиться до загустіння при частому помішуванні.
  4. Основа для крему залишають остигати, після чого в неї невеликими порціями вводиться збите вершкове масло.

Готовою сумішшю можна відразу ж промазувати медові коржі.

Як приготувати для еклерів?

Інгредієнти: півлітра жирного молока, 170 г цукру-піску, 5 яєчних жовтків, 70 м якісного вершкового масла, 40 г кукурудзяного крохмалю, 2 г ваніліну.

як зробити заварний крем

  1. У невеликий сотейник відразу вливається коров’яче молоко. В рідину додається ванілін і цукровий пісок, який повинен повністю розчинитися в молоці в процесі прогрівання. Суміш нудиться на мінімальному вогні пару хвилин.
  2. У сотейник вливаються злегка збиті жовтки. Маса доводиться до кипіння, але не кип’ятити.
  3. Єдиною порцією в сотейник всипається крохмаль. Замість кукурудзяного допускається використовувати і звичний картопляний. Підійде навіть звичайне пшеничне борошно. Інгредієнти потрібно проварити разом пару хвилин.
  4. У знятий з вогню сотейник додається вершкове масло. Якщо в масі після охолодження виявилися грудочки, досить буде протерти її через найдрібніше сито.

Якщо вирішено приготувати заварний крем з борошном замість крохмалю, то суміш потрібно не просто проварити кілька хвилин, а довести до кипіння.

Класичний заварний крем на молоці

Інгредієнти: літр жирного молока, 8 курячих жовтків, цілий лимон,170 г цукрової пудри, 80 г високосортного борошна.

заварний крем на жовтках

  1. У невеликому сотейнику злегка підігрівається молоко. В нього відразу ж відправляється цедра цілого лимона. Вона зчищається з фрукта за допомогою найдрібнішої терки. Рідину потрібно довести до кипіння, після чого процідити її через пару шарів марлі.
  2. В окремому посуді з’єднуються курячі жовтки з цукровим піском. Разом компоненти збиваються до пінистої маси.
  3. До інгредієнтів з другого кроку просіюється борошно. Замішувати компоненти потрібно дуже акуратно широкою ложкою зверху вниз.
  4. В отриману масу тонким струменем вливається гаряче молоко. Після перемішування суміш на мінімальному вогні тримається до загустіння. На це буде потрібно 6-8 хвилин.
  5. Готовий крем знімається з вогню, перемішується лопаткою, накривається плівкою і залишають остигати при кімнатній температурі.

Білковий заварний крем в домашніх умовах

Інгредієнти: 3 сирих курячих білка, 320 г цукрового піску, 120 мл фільтрованої води, половина пакетика ваніліну, 1 ч. ложка свіжовичавленого лимонного соку або «лимонки» (лимонної кислоти»). Як правильно приготувати білковий заварний крем самостійно в домашніх умовах, розповідається далі.

заварний крем рецепти

  1. Насамперед готується цукровий сироп для заварювання. Він вариться з води і цукрового піску. Визначити готовність маси допоможе миска з крижаною водою. У неї потрібно капнути краплю сиропу і спробувати скачати з неї м’яку кульку. Якщо вдалося, значить, маса повністю готова.
  2. Білки будь-якою кухонною машиною збиваються до пишної піни. Необхідно вгадати таким чином, щоб яйця вдалося збити до потрібного стану до повної готовності сиропу.
  3. Відразу ж до підготовлених білків тонким струменем можна вливати гарячий цукровий сироп. В процесі потрібно збивати компоненти на максимальній швидкості міксера або блендера.
  4. Не потрібно лякатися, що білок спочатку помітно осяде. Надалі в процесі збивання він знову придбає густоту і пишність.
  5. Після введення сиропу в суміш додається ванілін і лимонний сік. Крем потрібно продовжувати збивати до стійких піків.

Масою можна відразу ж начиняти будь-які тістечка або прикрашати домашні пироги/торти.

З додаванням крохмалю

Інгредієнти: півлітра жирного коров’ячого молока, по повній склянці цукрового піску і якісного вершкового масла, куряче яєчко, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, дрібку ваніліну.

крем заварний рецепт

  1. Яйця добре збиваються разом із зазначеними в рецепті сипучими компонентами. Маса повинна перетворитися в однорідну пишну піну.
  2. До отриманої солодкої яєчної суміші вливається молоко. Останнє попередньо потрібно злегка підігріти.
  3. Після перемішування інгредієнти відправляються на вогонь.
  4. Основа крему доводиться до кипіння при частому помішуванні. Далі при дуже слабкому нагріванні плити маса вариться до бажаної густоти. На це може піти від 7 до 25 хвилин.
  5. У готове гаряче ласощі додається дрібку ваніліну і розтоплене вершкове масло. Інгредієнти збиваються міксером до пишності. Відразу після цього можна змащувати кремом основу для торта або прикрашати тістечка.

На основі сметани

Інгредієнти: ціла стандартна упаковка жирного масла, 130 г цукрового піску, 330 г жирної сметани, 40 г високосортного борошна, куряче яєчко, дрібку ванільного цукру.

рецепти заварного крему

  1. Яєчко в каструлі або сотейнику розтирається з цукровим піском, після чого відправляється на мінімальний вогонь. Коли маса закипить, можна відразу засипати попередньо просіяне борошно. Складові знову розтираються і нудяться до тих пір, поки почнуть загусати.
  2. В кінці варіння всипається ванільний цукор. Його кількість можна регулювати за смаком. Потім відразу ж додається сметана.
  3. Маса в черговий раз доводиться до закипання і продовжує варитися при частому помішуванні.
  4. Як тільки крем помітно загусне, його можна зняти з плити і прямо гарячим збити міксером.
  5. Масло додається в крем тільки тоді, коли він вже охолоне. Попередньо воно окремо збивається до пишності.
  6. Готовий крем можна відразу використовувати.

Сирний заварний крем

Інгредієнти: 420 г розсипчастого сиру, 160 мл дуже жирних вершків, 70 м якісного вершкового масла, 90 г цукрового піску, 2 курячих яйця, дрібку ванільного цукру.

заварний крем з молока

  1. Спочатку сирок протирається через сито. Це запобіжить появі крупинок в кремі.
  2. В отриману масу забиваються жовтки, пісок.
  3. Додається розм’якшене масло. Все знову збивається міксером.
  4. На невеликому вогні суміш вариться до загустіння.
  5. У зварену масу додаються вершки, збиті до стійких піків.

Готовим кремом наповняють найрізноманітніші десерти. Відмінно підійде він і для фарширування тонких млинчиків, приготованих за будь-яким рецептом.

Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code