Булочки з родзинками з дріжджового тіста

Булочки з родзинками з дріжджового тіста

Солодкі булочки з родзинками подобаються багатьом, особливо небайдужі до них діти. Раніше ці вироби продавалися майже в усіх хлібних магазинах і шкільних буфетах, і коштували вони копійки. Сьогодні подібна випічка продається далеко не скрізь і коштує набагато дорожче. Якщо ви економите сімейний бюджет або не довіряєте сумлінності професійних пекарів, то можете спекти булочки з родзинками з дріжджового тіста самі. Процес цей потребує часу, але не є дуже складним. З приготуванням цього класичного десерту впорається навіть починаюча господиня, якщо набереться терпіння і буде в точності слідувати рекомендаціям, супроводжуючим вибраний рецепт.

Особливості приготування

Технологія замісу дріжджового тіста для булочок з родзинками може бути різною. Частіше булочки готують із здобного тіста. Воно піднімається не так добре, як що містить мало масла, цукру і яєць, тому зазвичай його роблять опарним способом. Пісне тісто для булочок з родзинками можна готувати більш простим і швидким безопарним методом. Незважаючи на те що опарне та безопарне тісто для булочок з родзинками робиться по-різному, існує кілька загальних правил, дотримання яких є обов’язковим, якщо хочеться отримати очікуваний результат.

  • Тісто для булочок з родзинками має бути смачним, адже їх найчастіше роблять без крему і глазурі. Смачне тісто виходить тільки з високоякісного борошна. Другосортний продукт надає випічці сіруватий колір і специфічний смак. Економити на борошні для булочок недоцільно, тим більше різниця в ціні цього продукту різної сортності не так вже й велика.
  • Борошно перед з’єднанням з іншими компонентами необхідно просіяти. Робиться це не тільки для того, щоб позбавити продукт від дрібного сміття і личинок комах. Головне завдання полягає в насиченні борошна киснем. Після просіювання вона стає легкою. Таку борошно простіше з’єднувати з іншими компонентами, не допускаючи утворення грудок. Тісто, приготовлене із просіяного борошна, краще піднімається, випічка з нього виходить більш ніжною і повітряної.
  • Родзинки зазвичай додають в тісто в останню чергу, іноді його кладуть у вже готове тісто. Перед використанням родзинки необхідно запарити, затока на 15 хвилин окропом, потім віджати і просушивши. Сухофрукти розподіляються в тісті більш рівномірно, якщо їх попередньо обваляти в борошні.
  • Дріжджі для приготування булочок з родзинками можна використовувати будь-які: пресовані, сухі активні або інстантні. Швидше за все тісто підніметься на швидкодіючих дріжджах.
  • Для активації дріжджів потрібно тепла рідина. Це може бути вода, молоко, кефір або інший продукт, має відповідну консистенцію. Рідину потрібно підігріти до 30-40 градусів, ця оптимальна температура для активації дріжджів. Якщо рідина перегріти, дріжджові культури, викликають бродіння, загинуть. При більш низькій температурі вони можуть відмовитися працювати.
  • У кухні при приготуванні дріжджового тіста має бути тепло, інакше тісто може не піднятися. Також воно боїться протягів і, як кажуть досвідчені пекарі, навіть шуму.
Читайте також:  Тісто для коржів на сковороді

Булочки з дріжджового тіста з родзинками можна робити різної форми: круглими, у вигляді трояндочок або равликів. Вироби вийдуть ще більш смачними, якщо їх покрити помадкою або шоколадною глазур’ю.

Булочки з родзинками з дріжджового тіста на молоці

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • пресовані дріжджі – 30 г;
  • цукор – 0,2 кг;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • яєчний жовток – 1шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • вершкове масло – 100 г;
  • ванілін – 1 г;
  • родзинки – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрійте до 30-35 градусів, перелийте в миску.
  2. Покришіть в молоко, дріжджі, всипте 40 г цукру. Перемішайте, щоб цукор і дріжджі розчинилися.
  3. Почекайте близько 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Про це буде свідчити поява пінної шапки.
  4. Просійте борошно. Відокремте склянку, всипте в миску з молоком. Розмішайте до зникнення борошняних грудок.
  5. Обтягніть миску плівкою, зробіть у ній зубочисткою кілька отворів, щоб тісто дихало.
  6. Поставте миску в тепле місце і дочекайтеся, коли опара підійде, але тісто підніметься і почне опадати. Коли опара стане упадати, на її поверхні утворюються тріщини, які дозволять вам не пропустити цього моменту.
  7. Ізюм залийте окропом. Почекайте 10-15 хвилин. Злийте воду. Родзинки обсушити кухонним рушником.
  8. В чисту ємність розбийте яйце, додайте цукор і ванілін. Розітріть. Вилийте яєчну масу в миску з опарою, розмішайте.
  9. Масло розтопіть на повільному вогні, не дозволяючи йому закипіти. Деякі кулінари розтоплюють масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, ці способи надійніші.
  10. Дайте маслу трохи охолонути, влийте його до решти інгредієнтів. Перемішайте.
  11. Родзинки обваляйте в борошні, додайте до інших продуктів, ретельно перемішайте.
  12. Поступово підсипати муку і перемішувати тісто, поки робити це ложкою не стане важко.
  13. Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню столу, завершіть процес його замішування руками.
  14. Сформуйте з тіста кулю, покладіть в каструлю, накрийте плівкою і поставте в тепле місце. Дочекайтеся, коли воно підніметься, збільшившись в 2 рази.
  15. Обімніть тісто.
  16. На деко постеліть пергамент. Відокремлюючи від тіста невеликі шматочки приблизно однакового розміру, формуйте з них колобки і складайте на пергамент.
  17. В чисту миску покладіть яєчний жовток, додайте до нього ложку води, збийте вінчиком.
  18. За допомогою кулінарної кисті покрийте майбутні булочки жовтком, щоб вони вийшли рум’яними.
  19. Дайте виробів хвилин 15 підійти, потім відправте лист з ними в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте булочки 20-30 хвилин в залежності від їх розміру.
Читайте також:  Готуємо шикарний торт на на День святого Валентина для коханого

Булочки з родзинками, приготовані із здобного тіста на молоці, виходять пишними і ніжними. Вони смачні і теплими, і теплими. Їх можна подавати з чаєм, молоком, кава, какао або їсти просто так. Пресовані дріжджі в цьому рецепті можна замінити сухими, їх потрібно 10-11 р.

Пряні булочки з родзинками і корицею з дріжджового тіста

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,4 кг;
  • родзинки – 50 г;
  • мелена кориця – за смаком;
  • цукор – 180 г;
  • молоко – 0,25 л;
  • пресовані дріжджі – 25 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрійте до 30-35 градусів, розчиніть у ньому дріжджі і 60 г цукру.
  2. Коли на поверхні молока з’явиться пінна шапка, додайте до нього яйця. Збийте продукти віночком або міксером.
  3. Частинами введіть просіяне борошно, замісивши м’яке, але не липке тісто.
  4. Покладіть тісто в каструлю, накрийте її вологим рушником і поставте в тепле місце.
  5. Дочекайтеся, коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, обімніть його і залиште до повторного підняття.
  6. Обімніть тісто, розкачайте його в прямокутний пласт товщиною близько половини сантиметра.
  7. Розімніть масло, з’єднайте його з цукром в кількості 100 г, збийте міксером.
  8. Змастіть тісто масляним кремом, посипте родзинками і корицею.
  9. Скачайте тісто в рулет, нарізати шматками товщиною близько 2 див.
  10. Розкладіть вироби зрізами вниз на застеленому пергаментом деко.
  11. Покрийте булочки жовтком, посипте цукром, що залишився.
  12. Поставте деко з «трояндочками» в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте, поки вони не підрум’яняться.

Приготовані за цим рецептом булочки – вишуканий десерт, до якого навряд чи хтось зможе залишитися байдужим.

Пісні булочки з родзинками з дріжджового тіста

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • рафінована рослинна олія – 50 мл;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • цукор – 60 г;
  • ванільний цукор – 20 г;
  • ізюм – 100 г;
  • міцний заварений чай – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, остудіть до 30-40 градусів.
  2. Всипте в теплу воду столову ложку цукру і сухі дріжджі. Перемішайте.
  3. Дочекайтеся, коли дріжджі запрацюють.
  4. Додайте в закваску рослинне масло і цукор, що залишився, в тому числі ванільний.
  5. Перемішайте. У 2-3 прийоми введіть попередньо просіяне борошно. Перед введенням останньої порції борошна всипте в тісто розпарений і обсушенный родзинки.
  6. Замішане тісто поставте в тепло. Дочекайтеся, коли воно двічі підніметься. Обидва рази його обімніть.
  7. Сформуйте з тіста невеликі кульки, покладіть їх на деко. Покрийте міцним чаєм.
  8. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте до готовності (близько 20-25 хвилин.
Читайте також:  Як смачно засолити горбушу під сьомгу?

При бажанні булочки можна покрити розтопленим шоколадом, тоді вони будуть ще більш смачними.

Булочки з родзинками з дріжджового тіста – одне з кращих додатків до чаю або кави. Зробити їх можна за різними рецептами, кожен з яких володіє своїми перевагами.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code