Ряжанка — смачний кисломолочний напій і споконвічно слов’янський продукт. Ряжанку роблять з топленого молока, від чого вона набуває чудово ніжний смак і характерний білий відтінок. Напій люблять і дорослі, і діти. Корисні властивості і невисока калорійність ряжанки роблять її відповідним продуктом для дієти або розвантажувальних днів.
Склад і калорійність ряжанки
Ряжанка містить легкозасвоюваний білок, багато вітамінів і мінералів. Вживання ряжанки покращує травлення, нормалізує мікрофлору кишечника, зміцнює кістки, насичує організм кальцієм і магнієм — макроелементами, які беруть участь у більшості обмінних процесів. Крім того, традиційний кисломолочний напій містить вітаміни B1, B2, аскорбінову кислоту, PP, каротин, ретинол, ніацин. БЖУ ряжанки безпосередньо залежить від змісту жиру в продукті. На прилавках магазинів представлена ряжанка різної жирності: від 1 до 6 %. Природно, в рамках дієти краще віддавати перевагу ряжанці з мінімальною калорійністю.
Термін придатності ряжанки залежить від типу упаковки. Зазвичай напій реалізується в м’яких пакетах, скляних банках, пластикових пляшках або картонних коробках TetraPak. У першому варіанті продукт зберігається до 5 діб, в інших випадках — від однієї до двох тижнів. Ряжанка виготовляється з топленого молока з додаванням вершків і спеціальних заквашувальних культур. Технологія приготування забезпечує ніжний смак напою з характерним присмаком пряженого молока. При виборі напою не можна купувати роздуті пакети, для ряжанки це є ознакою того, що продукт зіпсувався.
Ряжанку не обов’язково купувати в магазині. Традиційний кисломолочний напій легко приготувати в домашніх умовах. Для цього 2 літри молока закип’ятити. Залити молоко в горщик для запікання. Духовку розігріти до 150 °C. Поставити горщик в розігріту духовку на 3 години, не закриваючи кришкою. Після закінчення цього часу дістати горщик з духовки і залишити при кімнатній температури. Молоко повинно охолонути до 40 °C. На це кількість молока додати 2 столові ложки натуральної сметани. Перемішати. Укутати ємність рушником і залишити на ніч (8-9 годин).
Також ряжанку можна готувати в мультиварці. Для цього потрібно взяти 1,5 літра молока, для закваски на вибір використовувати спеціальні культури для приготування йогурту, биоряженку або сметану. Молоко потрібно залити в чашу мультиварки і виставити режим «Гасіння» на 5-6 годин. Після цього молоко набуді білий відтінок. Слід почекати, коли молоко охолоне до температури 40 °C. Тепер необхідно відлити півсклянки молока і додати туди закваску, сметану або биоряженку в кількості двох столових ложок і вилити суміш назад в чашу. Розлити підготовлену рідина в невеликі скляні баночки. Потім баночки поставити в каструлю і виставити режим «Йогурт» або «Мультиповар» на 8 годин. Смачна домашня ряжанка готова.
Плюси дієти на ряжанці
Дієта на ряжанці стані відмінною альтернативою кефірної або йогуртовій дієті. За рахунок м’якого смаку ряжанки таку дієту легше переносити. При низькій калорійності продукт дає довгий відчуття ситості. Це допомагає уникнути зривів з дієти тім, хто важко справляється з постійним відчуттям голоду. Протеїни, що містяться у ряжанці, засвоюються швидко і повністю. Велика кількість кальцію в напої заповнює втрати цього незамінного мінералу, сприяючи зміцненню кісток, зубів, нігтів, нормалізації роботи нервової системи, запобігаючи алергічні реакції. Ряжанка містить амінокислоту триптофан, яка нормалізує фазі сну і неспання і молочну кислоту, переважну розвиток гнильної мікрофлори. Завдяки корисним властивостям ряжанки і низької енергетичної цінності продукт успішно стає основою для різних варіантів дієт.
Ряжанкова дієта на три дні
Короткострокова дієта на ряжанці заснована на вживанні кисломолочного напою жирністю не більше 2,5–4 %. При невисокій калорійності продукт в поєднані з фруктами, овочами, злаками, нежирним м ясом забезпечить організм поживними речовинами і вітамінами. Протягом трьох днів потрібно відмовитися від солодкої і жирної їжі.
| Перший день | Другий день | Третій день | |
| Сніданок | Будь-який фрукт, півсклянки ряжанки | Каша з пластівців або висівок, півсклянки ряжанки | 200 г салату з фруктів і ряжанки |
| Перекус | 100-150 мл ряжанки мінімальної жирності | ||
| Обід | Фруктовий салат, 200 г, заправлений ряжанкою | Салат з ківі і ананаса, 200 г, заправлений нізкожіровой ряжанкою | 170 г білої риби, відвареної або приготованої на пару, 100 г вареної зеленої квасолі |
| Перекус | 100-150 мл ряжанки мінімальної жирності | ||
| Вечеря | 100 г відвареної курячої грудки, 100 г овочевого салату, заправленого соком лимона | 170 г вареної курки з листовим салатом. Половинка апельсина | Склянка смузі з ряжанки, висівок, свіжих або заморожених фруктів |
Перед сном можна випити ще півсклянки ряжанки.
Результати триденної дієти на ряжанці
Триденна низькокалорійна ряженковая дієта сприяє очищенню організму і нормалізації обмінних процесів, допоможе прийти в форму після рясних застіль або підготуватися до значимого події. За три дні можна втратити у вазі до 3 кг.
Дієта на ряжанці на тиждень
Семиденна дієта на ряжанці буде сприяти більш значної втрати ваги. Дієта передбачає наступний раціон:
- Сніданок — каша на води з вівсяних, гречаних, ячмінних пластівців, склянка ряжанки.
- Перекус — 200 мл ряжанки або нежирний сир з ряжанкою і ягодами.
- Обід — суп на курячому або овочевому бульйоні з крупою, півсклянки ряжанки.
- Перекус — півсклянки низькожирної ряжанки.
- Вечеря — 150 г овочевого салату, шматочок риби, приготованої на пару, 200 мл ряжанки.
Дробове харчування з переважанням нежирного білка і повільних вуглеводів сприятиме інтенсивної втрати ваги без негативних наслідків для здоров’я.
Результати семиденної дієти ряженковой
За відгуками, дієта на ряжанці — сама щадна з усіх можливих, до неї можна вдаватися неодноразово, але не частіше двох разів на рік з інтервалом в 5-6 місяців. При відсутності порушень за сім днів можна скинути від 4 кілограмів зайвої ваги. Між прийомами їжі необхідно пити воду або зелений чай, щоб підтримувати водно-сольовий баланс. У цьому випадку вага буде знижуватися не з-за втрати рідини, а за рахунок виснаження жирового прошарку.
Дієта на ряжанці і гречці
Введення в раціон корисної каші, приготовленої з гречки і ряжанки, дозволить вирішити кілька проблем відразу. Позбавитися від зайвої ваги і набряків, нормалізувати стан органів кровообігу, поліпшити зовнішній вигляд нігтів, шкіри і волосся. Для цього потрібно з вечора залити дві столові ложки промитої гречки склянкою ряжанки і залишити на ніч. Не потрібно додавати в блюдо сіль, спеції і підсолоджувачі. Це блюдо можна використовувати для розвантажувального дня, здорового сніданку або монодієти.
Розвантажувальний день на ряжанці
Розвантажувальний день на ряжанці переноситися комфортніше порівнянні з іншими варіантами розвантажувальних днів. Але потрібно пам ” ятати, що продукт не можна вживати при індивідуальній непереносимості і гастриті з високим рівнем кислотності. Для розвантажувального дня на ряжанці знадобиться 2 літра кисломолочного продукту. Воду — і звичайну мінеральну, трав’яний яні відвари, зелений чай можна пити в необмеженій кількості. Всі інші продукти заборонені. Розвантажувальний день на ряжанці рекомендується проводити не частіше 1 рази в тиждень. Орієнтовна втрата ваги — 1 кілограм. Так як цей кисломолочний продукт дуже живильний, у розвантажувальний день голод майже не відчувається. Крім того, можна порекомендувати розвантажувальний день на ряжанці і яблуках. При цьому пропонується вживання 2 літрів ряжанки і 1 кілограма яблук в день. Продуктовий набір слід розділити на рівні частини. Можна вживати ряжанку і яблука окремо або робити смузі, фруктові салати.
Кому підходить кисломолочна дієта на ряжанці?
Дієта на ряжанці підійде всім, у кого немає непереносимості лактози. Вона порівняно легко переноситься організмом, ряжанка багата поживними речовинами і вітамінами. Альо так як дієта є низькокалорійною, не рекомендується дотримуватися її довше ніж сім днів. Крім того, існують певні протипоказання: дієта не рекомендується людям, страждаючим коліт, гастрит, хронічними нирковими захворюваннями, порушеннями кальцієвого обміну.
Ефективність йогуртових і кефірних дієт ні в кого не викликає сумнівів. Але не всім подобається кислуватий смак кефіру і натурального йогурту без добавок. Порівняно з ними ряжанка радує приємним смаком і цілим спектром корисних властивостей. При цьому ряженковая дієта доступна і результативна. Залежно від цілей за 3-7 днів дієти на ряжанці можна влізти у джинси, які стали тісними через безконтрольного поїдання солодощів. Крім схуднення, у стройнеющих на такій дієті прискорюються обмінні процеси, поліпшується травлення, нормалізується сон.