Коли ростуть гриби маслюки і як їх збирати

Всім любителям «тихого полювання» буде цікаво і корисно знати все про гриби маслюки. Розповімо, коли їх збирають, в який час року і де вони ростуть, а також як правильно їх збирати.

Коли ростуть маслюки і в який час року

Те, в який час року ростуть маслюки, безпосередньо залежить від кліматичних умов. В цілому ростуть маслюки досить тривалий час, буквально протягом всіх літніх місяців, починаючи з червня і закінчуючи серпнем (коли їх і збирають). Також їх можна знайти в лісі у вересні і жовтні, проте до цього часу залишається не так багато, треба знати місця.

Якщо літо було дуже посушливим, то, швидше за все, маслюків буде не дуже багато. Протримаються вони не довше середини вересня – початку жовтня. Якщо ж постійно в регіоні йшли дощі, то це сприятливо позначиться на зростанні і кількості грибів, а також часу їх зростання.

Важливо знати про те, після якої погоди грибів стає більше, коли збирають гриби маслюки. Згідно з даними вчених, а також досвідчених грибників, вони можуть почати зростати відразу після дощу. Тому, якщо пройтися по лісу практично відразу після опадів, то вже можна зустріти невеликі грибочки.

Однак дуже важливо відрізняти їх від отруйних грибів, оскільки поганки вміють добре маскуватися під їстівні різновиди. Для цього обов’язково загляньте під капелюшок – якщо м’якоть не має сірого відтінку, значить гриб корисний і його можна їсти.

Після того як пройшли рясні опади, буквально через кілька днів можна вже вирушати за маслюками. За попередніми даними, в 2020 році маслюки почнуть зростати вже на початку червня, оскільки погода буде для цього сприятливою.

Якщо температура не опуститься нижче 18 градусів за Цельсієм, то почати збирати гриби маслюки можна буде у 2020 році в кінці весни. Цікаво, що на зростання грибниці коливання денної і нічної температури ніяк не впливають. Головне – щоб протягом декількох діб температура не опускалася нижче раніше позначеної.

Якщо постійно будуть йти дощі, то гриб не стане поспішати рости, саме тому в дощове літо можна зібрати багато грибів, але вони не будуть надто великими.

Коли можна збирати маслюки

Грибники відзначають, що маслюки виростають протягом сезону хвилями, тобто їх поява вельми неоднорідне. Циклічність розподіляється наступним чином:

  1. Перша хвиля припадає на другу половину червня, якраз на той період, коли настає час сінокосу. В цей час гриби тільки набирають свою «силу», тому ростуть невеликими групками і зустрічаються далеко не під кожним деревом. Грибникам необхідно бути максимально уважними.
  2. Друга хвиля наступає в середині липня. Гриби йдуть у ріст, тому їх можна збирати цілими кошиками.
  3. З серпня по вересень починається третя хвиля. В цей час гриби вже не такі великі, проте кожен похід в ліс буде успішним, так як маслюки восени ростуть зі швидкістю лісової пожежі.

У тому, до якого часу можна буде збирати маслюки в 2020 році, все залежить від того, коли в регіоні настають заморозки. Гриби перестають розмножуватися в тому випадку, якщо грунт промерзає на 2 та більше см, тому можна сказати, що грибний сезон закінчується ближче до листопада.

Однак, якщо відносно тепла погода, то грибний сезон може тривати до початку листопада, в рідкісних випадках – до середини цього місяця. Деякі вважають, що в 2020 році буде більш або менш прохолодне літо, тому сезон збору грибів триватиме.

Коли починається сезон маслюків

Найсприятливішим часом вважається початок червня. У літній період гриби можна збирати протягом усього літа. Найбільш рясний ріст спостерігається в кінці серпня.

Де ростуть гриби маслюки

Маслюки ростуть на території всієї країни, однак найбільше їх росте в північній частині України. При цьому необхідно пам’ятати, що смакові якості маслюків безпосередньо залежать від того, з якими видами грибів вони сусідять. Якщо вони виростають з козляком, то їх смак буде особливо яскравим.

В якому лісі ростуть

Маслюки утворюють мікоризу з хвойними породами дерев, тому своє найбільше поширення вони одержали в хвойних, соснових лісах. Рідше їх можна зустріти в змішаних лісах, де переважають берези або дуби.

Під якими деревами ростуть

Маслюки відмінно уживаються з хвойними деревами, тому під ялинками і соснами їх можна зустріти набагато частіше, ніж під іншими деревами. Краще всього шукати маслюки не в глибині лісу, а на його узліссі, під молодими і не сильно високими деревами. Як правило, саме там їх групується найбільша кількість.

Кожному поважаючому себе грибникові варто пам’ятати, що якщо хвойне дерево досягає 8-10 метрів, то грибниця під ним не утворюється.

Як правильно збирати

Маслюки найкраще збирати рано вранці, коли сонце ще не встигло їх нагріти, оскільки так вони краще зберігаються. Якщо ви помітили лише один гриб, то озирніться – поблизу повинно бути як мінімум ще кілька. Маслюки не ростуть поодинці.

Виривати маслюки з коренем не варто, краще акуратно зрізати ніжку біля самих коренів, а їх залишити в землі. Так ви підготуєте себе грунт на майбутній рік, адже саме з цього кореневища пізніше виросте новий гриб. Складайте зрізані гриби капелюшком вниз або покладіть їх набік, оскільки таким чином вони довше залишаються свіжими.

Обов’язково беріть з собою кошик або тверде відро – не варто збирати гриби в рюкзак або м’яку сумку, оскільки так вони перетрутся між собою і розкришаться. Відразу ж після «полювання» маслюки варто вимити і очистити від бруду, а потім почати готувати. Зберігати їх тривалий час не можна.

Чи можна збирати великі маслюки

Дорослі маслюки в капелюшках досягають 4-10 см. Проте досвідчені грибники радять збирати молоді гриби, капелюшки яких складають не більше 2-4 см, оскільки вони смачніші.

Чи можна збирати сухі гриби маслюки

Збирати засохлі і старі гриби не рекомендується, особливо поблизу виробничих підприємств, оскільки такі екземпляри вже увібрали в себе шкідливі речовини.

Переробка маслюків після збору

Маслюки корисні в будь-якому вигляді, підходять для подальшої кулінарної обробки. Їх можна не тільки варити або смажити, але і маринувати, а також створювати повноцінні кулінарні шедеври. Найбільш смачні осінні молоді гриби.

Перед тим як приступати безпосередньо до готування, маслюки варто очистити від коричневої шкірки, промити в теплій воді. На капелюшку знаходиться барвник, який має не самий приємний присмак, тому його варто видалити.

Якщо шкірка знімається з гриба погано, то варто покласти його на декілька хвилин в окріп, а потім різко облити холодною водою – тоді вона відпаде сама собою.

Як готують маслюки

В залежності від того, які саме прилади використовувати, маслюки будуть варитися протягом різного періоду часу. Наприклад, якщо взяти стандартну каструлю, то гриби будуть готові вже через півгодини після того, як їх кинули в киплячу воду.

Якщо ж використовувати для готування мультиварку, то маслюки зваряться протягом 40 хвилин. Перед смаженням також варто маслюки проварити -15 хвилин для цього буде цілком достатньо. Якщо ж у планах замаринувати гриби, то їх варто помістити в киплячу воду на 20 хвилин.

З маслюків можна приготувати безліч страв, наприклад:

  • запечена картопля з грибами;
  • маслюки в сметані;
  • суп зі свіжих маслюків;
  • зрази з грибами і яйцем;
  • мариновані або смажені маслюки;
  • маслюки з цибулею і гірчицею та інше.

Маслюки – універсальні гриби, оскільки з них не тільки готують смачні страви, але й святкові десерти. Вони одні з найбільш популярних сортів грибів, що ростуть переважно в хвойних лісах і протягом літніх і осінніх місяців. З них можна готувати найрізноманітніші страви, але перед цим важливо приділити увагу якісній обробці.

Підводячи підсумки

  1. Сезон збору грибів безпосередньо залежить від погодних умов того чи іншого регіону.
  2. Маслюки не тільки швидко зростають, але й швидко псуються, тому їх необхідно встигнути зрізати до того моменту, як плодові тіла вже облюбують черв’яки. При цьому обов’язково в перші ж години після збору зайнятися їх обробкою, щоб гриби не пропали.
  3. Маслюки не люблять жарку погоду.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code