Макарони з фаршем в духовці — 5 рецептів приготування

Мабуть, немає жодного будинку, на кухні якого не знайдуться макаронні вироби. З них легко готуються ситні і смачні страви. Господиням, які хочуть не просто подати їх з котлетою або сосискою, а здивувати сім’ю вишуканим обідом, ми пропонуємо 5 рецептів приготування макаронів з фаршем в духовці.

Макарони з фаршем по–флотськи в духовці

Всім відомі макарони по–флотськи. Як правило, їх готують на сковороді. Але якщо злегка змінити традицію і приготувати цю страву в духовці, вийде смачна запіканка.

Для приготування знадобиться:

• макаронні вироби – 200 г;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• паста томатна – 300 мл;
• соняшникова олія – 40 мл;
• сіль і спеції – за смаком.

Готуємо блюдо:

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо в олії на сковорідці до золотистого кольору.
2. Додаємо фарш, гарненько розминаємо, щоб не залишалося грудочок, посипаємо сіллю і спеціями і смажимо, постійно помішуючи, до готовності. Рідина повинна повністю випаруватися, а м’ясо − придбати коричневий колір.
3. Відварюємо макарони, як зазначено на упаковці саме цього виробу + 1 хвилину.
4. Готуємо соус: в сковороду виливаємо пасту, кип’ятимо, помішуючи, 3 хвилини, додаємо 150 мл води і тушкуємо 5 хвилин.
5. Викладаємо в змащену маслом ємність для запікання приготовані інгредієнти: 1 шар − ½ частина макаронів, 2 шар – весь фарш, 3 шар – інші макарони.
6. Заливаємо все соусом (макарони не повинні повністю під ним сховатися).
7. Відправляємо блюдо в розігріту до 170 градусів духовку на 5 хвилин.
8. Натираємо сир, дістаємо блюдо, посипаємо його отриманою стружкою і знову ставимо в піч на 10 − 15 хвилин (поки не з’явиться рум’яна кірочка).

Запіканка з макаронів з фаршем в духовці готова. Можна подавати на стіл.

Рецепт великих фаршированих черепашок

Фаршировані макарони цілком підійдуть для святкового столу. Для приготування цієї італійської страви знадобляться великі макарони–черепашки (“конкільоні”).

Нам знадобиться:

• макарони-черепашки – 35 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• солодкий перець – 1/2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• сметана – 100 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• пісне масло – 40 мл.

Для соковитості страви краще всього брати фарш зі свинини, але можна взяти курячий або яловичий, додавши в нього трохи вершкового масла.

Кроки приготування:

1. В киплячу воду поміщаємо черепашки (з розрахунку 1:2) і варимо до напівготовності. Відкидаємо на друшляк і поміщаємо вироби в холодну воду, щоб запобігти склеюванню.
2. У сильно розігріту сковороду укладаємо фарш і добре розминаємо, щоб не залишалося грудочок. Перчимо і солимо, обсмажуємо, постійно помішуючи.
3. Після підрум’янення фаршу, перекладаємо його в підходящу ємність, злегка охолоджуємо, додаємо натертий сир (50 г) і сире яйце. Все ретельно перемішуємо.
4. Готуємо соус: злегка обсмажуємо на сковороді в маслі нарізані цибулю і часник, додаємо крупно нарізаний перець і тушкуємо 3 хвилини.
5. Вливаємо в овочі пасту, змішану з 200 мл води. Тушкуємо ще 5 хвилин, після чого прокручуємо склад в блендері.
6. Приготований соус розливаємо в формочки по 2 ст. ложки.
7. Начинюємо черепашки приготованим фаршем і обережно укладаємо на соус.
8. Заправку що залишилася змішуємо зі сметаною і поливаємо отриманою сумішшю черепашки.
9. Посипаємо макарони тертим сиром і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до підрум’янення.

Блюдо готове. Подавати до столу відразу, посипавши зеленню. Таким же способом можна приготувати фаршировані макарони-трубочки (каннеллоні).

Лазанья — покрокове приготування

Лазанья — блюдо італійської кухні, яке стало улюбленим і у українців.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• макарони – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сир твердого сорту – 200 г;
• масло – 200 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• борошно-5 ст. л.

Готуємо блюдо:

1. Відварити великі макарони за інструкцією на пачці.
2. Очищені від шкірки помідори перетерти.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. Цибулю і часник дрібно нашаткувати.
5. У розпечену сковороду помістити фарш і обсмажувати 2 хвилини. Потім додати цибулю і часник і продовжити обсмажування протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Влити протерті помідори, розмішати, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 5 хвилин.
7. Приготувати соус. У каструлі розтопити масло, акуратно, помішуючи, всипати борошно і обсмажувати 3 хвилини. Потім тонкою цівкою, не припиняючи заважати, влити молоко і варити, поки суміш не загусне. Посолити і поперчити за смаком.
8. У форму для випічки укласти шари: 1 – макарони, 2 – фарш (можна чергувати кілька разів). Потім залити блюдо соусом і посипати тертим сиром.
9. Готувати лазанью в розігрітій до 170 градусів духовці півгодини.

Спагетті з соусом «Болоньєзе»

Звичне блюдо з макаронів придбає вишуканий смак завдяки соусу «Болоньєзе».

Нам знадобиться:

• яловичий фарш – 0,5 кг;
• макарони − 500 г;
• цибуля — 2 шт.;
• часник − 2 зубки;
• сир − 200 г;
• томатна паста − 120 мл

Приступаємо до приготування:

1. Смажимо нашатковані цибулю і часник на розпеченій сковорідці 5 хвилин.
2. Додаємо фарш, розминаємо, солимо і перчимо, продовжуємо смажити на помірному вогні до придбання сумішшю сіруватого відтінку.
3. Виливаємо в отриманий склад томатну пасту і тушкуємо далі.
4. Обдаємо помідори крутим окропом, видаляємо шкірку і подрібнюємо до кашоподібного стану.
5. Додаємо помідори в фарш і тушкуємо на повільному вогні чверть години.
6. Варимо макарони по інструкції на упаковці.
7. Змішуємо готові макарони і соус, викладаємо в форму для запікання і відправляємо в духову шафу на 10 хвилин.

Коли страва буде готова, розкладаємо її по тарілках, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню.

Гнізда з макаронів з фаршем

Ще одне чудове блюдо, яке прийшло до нас з італійської кухні − гнізда з макаронів з фаршем.

Для приготування знадобляться макарони, скорочення у вигляді гніздечок. Для кращого збереження їх форми краще брати вироби з пшениці твердих сортів.

Отже, беремо:

• гнізда з макаронів – 12 шт. (0,5 кг);
• фарш – 0,5 кг;
• цибулини – 2 шт;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• сир твердий – 250 г;
• сметана – 150 мл;
• цукровий пісок – 25 г;
• яйце – 1 шт.;
• пісне масло – 40 мл;
• майонез – 175 гр.

Готуємо блюдо наступним чином:

1. Варимо гнізду по інструкції на упаковці, але до напівготовності. Відкидаємо на друшляк (воду не виливаємо – ще знадобиться!). Укладаємо на деко, промазане маслом.
2. Дрібно ріжемо цибулю і ½ його частину додаємо в фарш.
3. Трем сир і так само половину відправляємо в м’ясний склад.
4. Вбиваємо в фарш яйце, солимо, перчимо і перемішуємо.
5. Готуємо соус: обсмажуємо на рослинному маслі в сковороді залишившуся цибулю і терту моркву. Через 3 хвилини додаємо туди ж пасту, сметану, цукор, спеції і заливаємо 300 мл води, злитої з макаронів. Все перемішуємо і тушкуємо 5 – 7 хвилин.
6. Акуратно розсовуємо серединку кожного «гнізда» і вкладаємо фарш, злегка приминаючи ложкою. Заливаємо соусом, змащуємо майонезом і посипаємо сиром, що залишився.
7. Випікаємо півгодини в духовій шафі при температурі 180 градусів.

Порада: щоб гнізда під час варіння не втратили форму і не склеїлися, варити їх треба частинами (не всі за один раз), укладаючи на дно каструлі в один шар.

Страви з макаронів з фаршем приготувати дуже легко. При цьому вони дуже ситні, смачні і не вимагають особливих витрат. Сподіваємося, наші рецепти вам знадобляться. Приємного апетиту!