рецепт окрошки на квасі

Окрошка на квасі: смачний класичний рецепт з ковбасою

Окрошку готують в різних варіаціях. Відмінності є і в заправках, і в інгредієнтах першої страви. Для заправки використовують: квас, кефір, сироватку, мінеральну воду, майонез. Оптимальними варіантами для заправки будуть кефір або квас зі сметаною. Кожна господиня використовує свої, випробувані рецепти першої страви.

Але сьогодні багато і нових рецептів, про які потрібно знати. Приміром, про приготуванні страви з застосуванням гірчиці або ж дієтичний варіант, в якому немає картоплі. У статті буде розказано про незвичайну подачі окрошки до столу. Господині зможуть вразити і здивувати не тільки своїх близьких, але й гостей. З публікації дізнаємося, як приготувати окрошка на квасі. Розглянемо класичний рецепт з ковбасою і інші, не менш смачні.

Просте приготування окрошки, з використанням квасу

Класичний варіант окрошки готують з усіма відомими компонентами.

рецепт окрошки на квасі

Знадобляться: огірки, редиска, ковбаса, яйця, картопля, зелень (велика кількість). Інгредієнти нарізають кубиками. Щоб цей літній холодний суп вийшов ще більш ароматним і мав насичений смак, багато воліють всі компоненти подрібнювати, натираючи їх на тертці.
Інгредієнти 4-х літрової каструлі:

  • 4 зварених у мундирі картоплин, середніх за розміром;
    пара свіжих огірків;
  • 400 г вареної ковбаси (можна взяти Докторську);
  • 5-8 штучок редиски;
  • 3 курячих яйця, зварених круто;
  • кріп, петрушка і зелений лук;
  • квас стільки, скільки візьме окрошка;
  • перець і сіль додають, в залежності від своїх уподобань.

Етапи приготування:

  1. Спочатку слід зварити картоплю і яйця, дати їм охолонути.
  2. Приступають до миття редиски, огірків, зелені. У редиски треба відрізати хвостики і зелену частину. Охолоджені яйця і картоплю почистити.
  3. Треба підготувати 4-х або 5-ти літрову каструлю.
  4. Спочатку нарізати на дно огірочки. Шкірку не варто знімати, коли вона не сильно груба.
  5. Тоненькими нарізати четвертинками один овоч і відправити в каструлю. Другий туди ж, але натерти на тертці (великій).
  6. З редисом також. Половину порізати четвертинками, інші – слід натерти на тертці.
  7. Шкірку від ковбаси прибрати. Спочатку треба нарізати сантиметрові по ширині пластини, потім подрібнити на кубики. Висипати в ємність.
  8. Вийняти жовтки з яєць. Розкришити їх зверху на ковбасу. Порізати кубиками білки. Для білків можна використовувати спеціальну яйцерізку.
  9. Картоплю подрібнити останньою. Кубики повинні бути такого ж розміру, як нарізані овочі. Висипати в ємність.
  10. Зелень дрібно нашаткувати. Петрушки, цибулі і кропу жаліти не треба. Нехай вітамінів у ній буде багато.
  11. Всі інгредієнти в каструлі перемішати, поперчити, посолити. Розставити тарілки і насипати в них вміст каструлі. Зверху залити домашній квас.

На замітку: щоб яйця можна було легко очистити від шкаралупи, в процесі варіння додають у воду трохи соди.

Окрошка на квасі готова. Як бачите, готується класичний рецепт з додаванням ковбаси просто і швидко. До подачі окрошки буде доречний сірий або чорний хліб. Приємного апетиту!

Читайте також:  Цукати з гарбуза в домашніх умовах: рецепт з фото

Пікантна окрошка з гірчицею

Існує ще багато цікавих варіантів. Приміром, окрошка на квасі з ковбасою, в яку додається для пікантності гірчиця.

Пікантна окрошка з гірчицею

Рецепт – аналог класичного. Гірчичний соус є пікантною родзинкою цього рецепта. Можна придбати в магазині, а можна зробити самому в домашніх умовах.

Потрібні компоненти:

  • 5 зварених яєць;
  • 5 відварених картоплин середнього розміру;
  • 6 свіжих огірочків;
  • 500 г ковбаси-«варенки»;
  • 12 штук редиски;
  • одна пляшка квасу;
  • зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп);
  • ч. л. гірчиці;
  • сіль, перець — за смаком.

Як готують окрошку:

Щоб приготувати окрошку на квасі за класичним рецептом з додаванням ковбаси, спочатку готують все, що потрібно за рецептом. Далі зварені яйця і картоплю охолоджують, чистять.

  1. Беруть каструльку, куди всі нарізані компоненти для окрошки треба буде складати. Зелень дрібно ріжуть, посипають сіллю. Руками мнуть так, щоб виступив сік – це підвищить смак окрошки.
  2. Шкірку біля огірочків очищають, овоч приємніше без неї – вони більш ніжні, так і шкірка буває гіркою. Плоди нарізають на кубики.
  3. Все складають у ємність.
  4. Редиску очищають від зелені і хвостиків. Дрібно шаткуємо кубиками. Бажано, різати, як можна дрібніше.
  5. Наступний крок – нарізка ковбаси. Її подрібнюють так само. Висипають у каструлю.
  6. Чистять від шкаралупи яйця, нарізають кубиками, висипають у каструлю.
  7. Картоплю дрібно ріжуть.
  8. Вийшло багато нарізаних інгредієнтів. Їх пересипають у велику ємність.
  9. Підготувати гірчицю, додати одну чайну ложку в овочеву масу.
  10. Дерев’яною лопаткою перемішати.
  11. Розставити чаші для перших страв і викласти порції овочів. Залити холодним квасом.

Холодний супчик виходить смачним і ситним! А як він охолоджує в спеку!

Для тих, хто хоче зробити окрошка на квасі менш калорійним, підійде наступний класичний рецепт, він теж з додаванням ковбаси.

Як приготувати окрошку зі сметаною без картоплі і редиски

У класичної окрошки на квасі, приготованої за простим рецептом з додаванням ковбаси є свій «плюс». Її готують, коли хочеться схуднути.

Як приготувати окрошку

У складі виключено картоплю. Зате зелені (зеленої цибулі, петрушки, кропу) можна не шкодувати. Квас для заправки треба взяти несолодкий, щоб він був менш калорійним.

У рецепті вказана норма на 2 людини. Якщо треба зробити більше порцій, доведеться збільшити кількість компонентів.

Набір продуктів:

  • 1 яйце, зварене круто;
  • 2 свіжих огірка середнього розміру;
  • 4 кружечки вареної ковбаски;
  • кріп, петрушка і цибуля зелена;
  • 2 столові ложки сметани;
  • сіль (у відповідності зі своїми смаковими перевагами);
  • квасу стільки, скільки потрібно (хто як любить).
Читайте також:  Рецепти гарбузового супу пюре для дитини і дорослих

Як готувати:

  1. Підготувати дві чаші для перших страв.
  2. Зварити яйця і охолодити, порізати навпіл. Потім кожну половинку подрібнити, використовуючи яйцерізку.
  3. Ретельно помити огірки. Подрібнити на крупній тертці і розподілити по тарілках.
  4. Відрізати 4 кружка ковбаси, подрібнити і по 2 розподілити по тарілках.
  5. Отриманих інгредієнтів вистачить, щоб наполовину заповнити глибокі тарілки – це в ідеалі. Можна брати більше компонентів, можна – менше, як кому подобається.
  6. Всю зелень необхідно дрібно порізати. Кропу, петрушки і цибулі можна використовувати багато. Саме зелені властиво зробити блюдо ароматним. Зелень містить антиоксиданти, яких так потребує людина. Вони «чистять» організм, сприяють виведенню шлаків.
  7. Насипати зелень по тарілках, посолити, за смаком. Ретельно розмішати інгредієнти.
  8. Залити компоненти хлібним квасом, який заздалегідь був охолоджений.
  9. У кожну тарілку покласти по 1 ст. л. сметани. Розмішати, щоб вона розчинилася в ній. Можна їсти!

Рекомендації господаркам

Щоб приготувати окрошку на квасі за класичним рецептом з додаванням ковбаси, необхідно врахувати деякі поради досвідчених кулінарів. Так страва вийде по-справжньому смачною і освіжаючою:

  1. Якщо в блюдо додати 3-5 кубиків льоду, це дасть можливість у спеку насолодитися освіжаючим смаком окрошки.
  2. Квас є важливим компонентом, але краще його робити самому. Потрібно, щоб він, як слід, настоявся, «поспів». Що може бути в спеку краще, ніж міцна, ароматно пахнуча страва?
  3. Якщо квас буде придбаний у магазині, краще, щоб це був продукт живого бродіння, без будь–яких добавок. Так, ціна на цей товар вище. Але краще заплатити на 25 гривень більше і вживати натуральний продукт, ніж їсти незрозуміло яку синтетику.
  4. Яйця, бажано придбати з помаранчевим жовтком (домашні). Тоді страва вийде просто божественною і корисною

.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code