як закривати щавель

Щавель на зиму — кращі рецепти заготовок

Пішла перша зеленушка, яка безсумнівно нас всіх радує. Це і зелений лук і кріп, і навіть редиска, з якої ми всі дружно робимо салати. У магазинах вже можна зустріти тепличні огірки, які можна запросто законсервувати або засолити. Але сьогодні мова не про це, пропоную взяти на озброєння рецепти заготовок на зиму такій зеленій і з кислинкою травички, як щавель. Нещодавно ми з вами з нього готували смажені пиріжки, потім пекли велику шарлотку в духовці. А от, чи не думали заготовити його взапас?

Насправді варіантів досить багато. Самий простий — взяти та й заморозити щавлик в морозильній камері, трохи складніше укласти його в банки, додати сіль, оцет і закрити або закатати. Або ж скористайтесь швидкими способами, які не вимагають особливої обробки, тобто навіть можна замаринувати з легкістю цю зелень без стерилізації і без солі.

Щоб потім по весні або в будь–який інший час року ви могли дістати з льоху диво частування і насолодитися неповторною кислинкою і зварити наприклад зелений борщ. Або ви запросто можете зберегти його свіжим і смачним, прям в домашніх умовах. Уявляєте? Раз-два-три і все готово. Під силу будь хазяєчці.

Тому, друзі травень-червень, якраз самий розпал того, щоб заготовити щавель на зиму. А як ви це зробите? Вибирайте будь-який вподобаний варіант і творіть на здоров’я. Я лише в цьому допоможу, буду гідом, якщо так можна виразитися.

Щавель на зиму в банках без стерилізації з сіллю — кращий рецепт заготівлі

В першу чергу хочеться показати вам досить простий рецепт консервації щавлю на зиму. Причому, коли пристосуватися можете додавати сіль на око. Це буде холодний спосіб приготування. Виходить так, як ніби щавель у власному соку.

як закривати щавель

Нам знадобиться:

  • щавель 0,5-1 кг;
  • сіль 5-6 ст. л;
  • олія 2-3 ст. л.

Етапи:

  1. Листя щавелю переглянете і виберіть гарні листочки, без вад і дірочок. Обмийте у проточній воді. Далі накришить зелень ножем на дрібні шматочки.

  2. Після чого засипте весь вміст ємності сіллю і руками гарненько перемішайте. Виділяється невелика кількість солі, так і повинно бути.

    На замітку, солі можна брати менше, приміром на 0,5 л банку знадобиться всього лише 1 ст. л, а щавлю піде близько 500 р.

  3. Потім добре вимиту банку, яку при бажанні можете обдати окропом, або просто вимиту з содою висушіть. На дно закиньте добру щіпку солі.

  4. Укладайте щавель в банку, причому робіть рухи з упором, утрамбовуйте. Зверху швидше за все утворюється солона рідина, яку злийте.

  5. Заключний етап, верх також присипте сіллю або замість неї, можна ливнути пару ложечок олії, щоб зелень не запліснявіла. Накрийте кришкою і закрутіть до упору.

    Можна використовувати звичайні капронові або еврокришки закрутки.

  6. Зберігайте в заготовку в погребі чи холодильнику. Приємних клопотів!

    консервування щавлю на зиму

Консервуємо щавель на зиму без солі окропом

Якщо перший варіант приготування є холодним способом, то цей буде гарячим. Але, це не означає, що щавель буде варитися, ми просто його заллємо окропом, таким чином вб’ємо всі непотрібні мікроорганізми і відразу по банках.

Нам знадобиться на дві банки 0,5 л:

  • щавель 0,5 кг;
  • вода кипячена 200-250 мл.

Етапи:

  1. Для початку стерилізуйте банки над парою, або будь-яким іншим методом, який ви знаєте. Кришки теж.

  2. Потім щавель гарненько перемийте у воді і поріжте на невеликі шматочки.

  3. Після чого закиньте його в ємність, при цьому вона повинна бути сухою.

  4. Далі залийте окропом, в районі одного стакана. І доведіть масу до кипіння.

  5. Як тільки це відбудеться розподіліть зелень по чистим баночкам. Прикрийте кришкою і з допомогою закаточної машинки зробіть закрутку. Переверніть банку догори дном і дайте їй повністю охолонути до кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці.

    як засолити щавель на зиму

Як заморозити щавель в холодильнику для супу в пакеті

Хочете, відкрию секрет: як зберегти щавель на зиму свіжим і смачним? Якщо ви досі не в курсі, то відповідь очевидна. Взяти його і заморозити. Таким чином, жоден вітамін не пропаде). І зберігати таку заготовку можна буде протягом одного року. Як вам така ідея?

Думається мені, що будете просто в захваті, при тому, що зробити це можна за допомогою пакетів або ж взяти контейнер для заморозки, формочку для льоду. Ну, або посушити, правда, тоді він свіжим точно не буде ( а після замочіть його на 1 годину, перед тим, як будете вживати). І можна буде додавати хоч в суп, хоч в борщ.

Як заморозити щавель

Отже, давайте навчимося робити це правильно, таким способом можна зберігати абсолютно будь-яку зелень, приміром шпинат, кріп і навіть зелений лук.

Нам знадобиться:

  • щавель
  • мішечки для заморожування
  • інвентар

Етапи:

  1. Зберіть щавель і вимийте листя під краном. Потім струсіть зайву вологу і покладіть на стіл.

    Використати для цього можна чисту паперову серветку або рушник.

  2. Після візьміть ніж і відріжте все стеблинки, залишивши тільки листя.

  3. Стеблинки покришіть на палички і закладіть в чашку блендера. А листя нашаткуйте соломкою або шматочками.

  4. Далі розподіліть нарізаний щавель в мішечки і суху пластикову тару. А перемелену в блендері, цю кашку в силіконові миски.

    Важливо! У пакет кладіть щавлю стільки, скільки потрібно буде для варіння супу або для начинки пиріжків. Повторно заморозити цю вітамінну травичку не можна буде.

  5. І до речі, зручно укладати листя у вигляді ковбаски чи тонким шаром в мішок. Покладіть заготовки в морозильну камеру і діставайте по мірі необхідності.

    заморожений щавель

Як закупорити щавель в банки? Швидкий рецепт в мікрохвильовці

Якщо ви любите взимку робити супчики і борщі, то тоді цей спосіб готування та зберігання на зиму стане вашою паличкою виручалочкою. Беріть його собі на замітку. Тим більше, що буде потрібно всього лише кілька хвилин.

Нам знадобиться:

На дві пів літрові банки:

  • щавель 1 кг;
  • вода горяча 1 стакан;
  • скляні банки 0,5 л – 2 шт;
  • кришки металеві 2 шт;
  • мікрохвильова піч.

Етапи:

  1. Щавель порубайте разом зі стеблами на шматочки. При цьому в стеблинках набагато більше кислоти, ніж у листках, врахуйте це, якщо любите таку кислинку.

  2. Потім отриману масу залийте гарячою кип’яченою водою і поставте в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Потужність виберіть найбільшу (900 Вт). Далі дістаньте і перемішайте ложкою. Знову поставте в мікрохвильову піч на 4 хвилини, після дістаньте і перемішайте; знову зробіть третій підхід в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Розмішайте і відправте нарізаний щавель в скляні ємності, які заздалегідь стерилізуйте разом з кришками.

    Причому укладайте по банкам разом з рідиною, яка у вас виділилася в процесі приготування.

  3. Тепер залишається тільки їх закупорити і закатати кришками. Потім переверніть їх у протилежний бік і дайте охолонути під рушником. Зберігайте вдома в комірчині, квартирі або в погребі. Вдалих відкриттів!

    як квасити щавель на зиму

Заготівля щавлю з цукром для пиріжків

Для тих, хто обожнює будь-яку випічку, хоч смажену або ж в духовці, тому цей спосіб приготування дуже сподобається. Так, і взагалі таку смакоту дістати і так просто можна поїсти, адже вона має приємний солодко-кислий смак і плюс ще купу вітамінок.

Нам знадобиться:

  • щавель — близько 1 кг
  • цукровий пісок — 0,2 кг

Етапи:

  1. Помийте щавель і наріжте на шматочки, потім пересипте його цукром і перемішайте.

  2. Після візьміть чисту банку, можна навіть не стерилізовану і укладіть частування в неї. Закрийте поліетиленовою кришкою або самозакручою. Зберігайте в холодильнику або льосі.

    як закрити щавель на зиму в банках

Маринований щавель з оцтом в банку — простий рецепт

Для тих, кому хочеться зберегти щавельок на досить довгий проміжок часу, тому стане в нагоді цей рецепт. Він схожий з попередніми, але в його складі є оцет, так що запах маринації буде присутній, як вам така ідея?

Нам знадобиться:

  • щавель 1 великий пучок;

на 0,5 л води:

  • сіль 1 ст. л;
  • оцет 9% 1 ч. л.

Етапи:

  1. Зріжте все стеблинки, помийте щавель. Порубаєте ножем на шматочки і покладіть в банку досить щільно.

    Потім зробіть маринад, в каструлю налийте води і додайте сіль і оцет. Доведіть до кипіння, а далі залийте їм баночку.

  2. Закрийте скляну тару кришкою під ключ і переверніть до верх ногами. Остудіть до кімнатної температури.

    консервований щавель на зиму

Як закрити щавель з холодною водою без солі і оцту

Цей рецепт гарний тим, що він без варіння. Загалом дивіться самі, господиня відео доступно і покроково все показує, і таким чином, ви без проблем зможете також заготовити щавель про запас. Бажаю удачі!

На цьому закінчую свою розповідь, сподіваюся ви вже собі примітили і знайшли найкращий рецепт, яким ви будете користуватися не один раз чи рік. Готуйте із задоволенням, зберігайте вітаміни на зиму.

Всім удачі і натхнення. Пока-пока.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code