Як зберігати оселедець під шубою

Скільки зберігається оселедець під шубою

У багатьох сім’ях склалася традиція готувати оселедець під шубою на яке-небудь торжество. І це не дивно, адже цей листковий салат володіє прекрасним смаком. Оселедець під шубою зазвичай готують великими порціями, тому часто салат залишається не з’їденим. У ньому міститься багато швидкопсувних продуктів, що мають різні терміни зберігання, тому, готуючи цю страву запас, дуже важливо не тільки стежити за терміном його придатності, але і правильно його зберігати.

Термін придатності оселедця під шубою

Зберігати листковий салат оселедець під шубою слід строго в холодильнику. З моменту його приготування він може зберегти свіжість максимум до 2 діб при температурі від 0 до +5 градусів. Такий невеликий термін зберігання обумовлений тим, що у страву вводиться заправка, тобто майонез, не до подачі на стіл, а відразу ж – в процесі приготування. Також термін придатності страви зменшує наявність у складі цибулі і варених яєць. Салат, приготовлений на основі домашнього майонезу з сирими яйцями, може пролежати в холодильній камері не більше 24 годин. З цієї причини навіть професійні кухарі рекомендують використовувати магазинний майонез з консервантами.

Зберігання оселедця під шубою в морозилці неприпустимо. Заморожування негативно впливає на смак і текстуру страви. До того ж в салаті присутній майонез, який при заморожуванні розпадається на складові.

Поради по збереженню оселедця під шубою

  1. Для зберігання оселедця під шубою, як і для інших салатів, необхідно користуватися посудом зі скла. Також для цього придатна порцеляновий і керамічна тара. А ось від посуду з нержавіючої сталі та алюмінію краще відмовитися, тому що вона здатна окислювати продукти, що зменшує їх термін придатності.
  2. Також варто звернути увагу на те, що салат повинен бути щільно закритий або кришкою або харчовою плівкою.
  3. Яйця завжди слід відварювати перед використанням, тобто вони повинні бути свежесваренными. Шкаралупу ж потрібно очищати перед нарізкою продукту. Відварені яйця рекомендується в салат нарізати досить великими шматочками.
  4. До подрібнення варених овочів, що входять до оселедець під шубою, потрібно приступати тільки після того, як вони повністю охолонуть. Якщо цього не зробити, то вони зменшать строки зберігання салату, тому що прискорять псування продуктів, що швидко псуються.
  5. Для салату використовуйте тільки найсвіжіші продукти, особливо це стосується таких харчових інгредієнтів, як оселедець і яйця.

Секрети приготування оселедця під шубою

  • Щоб салат набув більш вишуканий смак, потрібно замаринувати цибулю. Для цього наріжте овоч, потім викладіть його в посуд з невеликою кількістю води і столовою ложкою яблучного оцту. Чверті години достатньо для того, щоб цибуля придбав кисло-солодкий смак і приємний хрускіт.
  • Для отримання м’якого і добре просоченого інгредієнти салату рекомендується пропускати через дрібну тертку. Якщо ви додаєте в оселедець під шубою яблуко, то її, навпаки, краще подрібнювати у формі кубиків, інакше воно дасть багато соку, що додасть салату зайву водянистість.
  • Оселедець під шубою вийде ніжніше і насиченим, якщо змішати цибулю і рибу з рослинним маслом, і тільки після цього викласти салат шарами.
  • Для салату краще купувати слабосолону оселедець середніх розмірів. Свіжа риба має сріблястий колір, пружну структуру, опуклі, не каламутні очі, зябра темно-червоного кольору і виражений рибний запах. Важливо, щоб на оселедці не було пошкоджень і «іржавих» плям.
  • Салат виходить смачнішим, якщо викладається тонкими шарами. Товсті шари значно спотворюють смак страви.
  • Викладати салат правильніше всього на плоску посуд. Таким чином шари вийдуть рівномірними, отже, один інгредієнт не буде перебивати іншого.
  • Оселедець під шубою стане набагато ніжніше і насиченим, якщо дати їй постояти в холодильнику протягом 3-4 годин. Цього часу достатньо, щоб вона гарненько просочилася майонезом. До речі, ніколи не шкодуйте майонезу на даний салат.

Слідуючи описаним радам, можна приготувати неймовірно смачну оселедець під шубою і правильно її зберегти. Але все ж краще готувати цю страву в невеликих кількостях, щоб воно не залеживалось в холодильнику.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code