Чи Часто ви п’єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх пафосним винаходом радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овоч? Знаєте, в чомусь я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік — це приємний виняток.
Він хороший і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами і фруктами, доповнюючи і відтіняючи їх смак.
Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешевий (що важливо, якщо ви не вирощуєте його самі). Існує не так вже й багато овочів і фруктів, які поєднують в собі два цих параметра одночасно.
Хочу сьогодні показати вам кілька відмінних рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас смачних вітамінів аж до наступного врожаю.
Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.
Зміст:
Як приготувати дуже смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму
Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.
Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито для перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.
Якщо ви часто робите зимові заготовки, то він у вас напевно є.
Інгредієнт:
- Гарбуз — 1,5 кг (очищений)
- Вода — 1,7 л
- Цукор — 100-150 г
- Сік лимона — 3 ст. л.
- Приготування:
- 1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Чим менше кубики, тим швидше пройде процес готування.
- Складаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
- Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножиком і якщо він вільно входить в м’якоть, значить готово.
- Тепер даємо гарбузі трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо через сито.
- На цьому етапі додаємо і пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік солодше. Консистенція теж перевіряється на цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, то додайте окропу.
- Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку.
- Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо ще гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді. Остиглі банки зберігаємо в прохолодному місці.
Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку об’ємом 750 мл.
Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах
Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м’яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.
Інгредієнт:
- Гарбуз очищений-800-1000 г
- Яблука — 3 шт
- Сік 1 лимона
- Цукор — 100 г
Рецепт розрахований на готування в каструлі об’ємом 3 літри.
Приготування:
- Гарбуз очищаємо і нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки. Складаємо все в трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) і заливаємо водою до самого краю.
- Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
- Тепер акуратно зливаємо воду в окрему ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз і яблуко перебиваємо блендером в пюре, додавши перед цим цукор. Воду можна і не зливати якщо лінь, але тоді збивати буде складніше.
- Заливаємо назад злиту раніше воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично помішуючи.
- Коли сік закипить, знімаємо пінку що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.
Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрою. Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком
А можна не варити яблука разом з гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковижималку. Тоді сік вийде світліше, а м’якоті буде менше.
Інгредієнт:
- Гарбуз — 900 г
- Яблука — 2 кг
- Апельсин — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Цукор — 200 г
- Вода — 250 мл
Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.
Приготування:
- Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м’якості.
- Лимон і апельсини моємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо і видавлюємо з них сік.
- Додаємо вичавлений сік і цедру до відвареного гарбуза і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
- Після чого збиваємо суміш блендером до стану пюре.
- Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковижималку.
- А потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.
- Заливаємо його в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.
- Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.
Щільно закриваємо кришки, охолоджуємо банки під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Сік з гарбуза з морквою через соковижималку — пальчики оближеш
Але якщо у вас є соковижималка, то можна приготувати сік на багато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно–гарбузового соку.
Інгредієнт:
- М’якоть гарбуза — 7,5 кг
- Морква — 2,5 кг
- Цукор — 100 г
З 2,5 кг очищених овочів виходить в середньому 1 літр соку.
Приготування:
- Наявність соковижималки значно спрощує і прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковижималку.
- З’єднуємо морквяний і гарбузовий сік в пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.
- Потім додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще пару хвилин.
- Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закрити металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.
Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином
Ну і наостанок пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово–апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, так що витратьте 3 хвилини, не пошкодуєте.
Ось, в загальних рисах основні способи приготування і змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, так що рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.