Користь кедрових горіхів і протипоказання

Кедрові горіхи з давніх часів вважаються дуже здоровою і поживною їжею. З-за високого вмісту цинку вони також вважаються афродизіаками. Це вишуканий продукт у багатьох країнах світу. В італійській кухні його використовують для приготування оригінальних соусів і масла. Вивчивши корисні властивості кедрових горіхів і протипоказання до їх прийому, можна отримати максимум користі від їх вживання.

Кедрові горіхи: походження і вирощування

Кедрові горіхи маленькі, злегка довгасті. Вони мають кисло-солодкий, але досить тонкий смак і виразно помітний аромат, що створює багато цікавих можливостей використання їх у кулінарії. На російському ринку присутні як вітчизняні, так і іноземні горіхи. Вони дуже смачні і корисні.

Горіхи родом з Італії вважаються кращими за всіма параметрами. Також одним з ключових постачальників цього продукту вважається Корея. Але не тільки ці 2 держави постачають кедрові горіхи на європейський і світовий ринки.

Кедр являє собою дерево, яке добре адаптується до різних грунтів. Кедрові горіхи отримують в основному з лісів, що ростуть в країнах Середземномор’я, головним чином на півночі, а також на південних берегах Чорного моря. Корейські кедри щільно покривають райони Північної Кореї та Китаю. У південних областях цих країн його зарості зустрічаються рідше.

Цінні вітаміни і мінерали

Корисні властивості кедрових горіхів і протипоказання до їх використання заслуговують уваги. Вони є багатим джерелом макро – і мікроелементів, а також вітамінів, необхідних для здоров’я.

Найбільше в них міститься калію – елемент, без якого наше тіло не зможе нормально функціонувати. Його недолік проявляється тремором м’язів, порушеннями провідності нервових імпульсів, запорами, апатією, набряком кінцівок або зниженням артеріального тиску.

Дорослій людині необхідно до 4700 мг калію в день, а порція кедрових горіхів забезпечить організм приблизно 200 мг цього макроелементи. Ми схильні зниження концентрації калію в основному в жарку погоду, при інтенсивних фізичних навантаженнях. У цих ситуаціях рекомендується вживати горіхи та інші продукти, багаті калієм.

Горіхи, в тому числі кедрові, повинні бути невід’ємною частиною дієти гіпертоніка. На додаток до калію, ненасичені жирні кислоти, що містяться в них, роблять позитивний вплив на регуляцію артеріального тиску. Кедрові горіхи також багаті:

• магнієм;
• фосфором;
• цинком.

Користь для чоловіків і жінок

Різні фірми роблять масло з кедрових горіхів. Корисні властивості і протипоказання у цього продукту – ті ж, що і у вихідної сировини. З-за відносно високої дози останніх горіхи навіть відносять до афродизіаків.

Цей пункт особливо важливий для чоловічої сили, оскільки він стимулює вироблення тестостерону, підвищує лібідо, збільшує кількість сперматозоїдів та їх рухомість. Причому представникам сильної статі більше рекомендована шкаралупа кедрових горіхів.

Лікувальні властивості і протипоказання не відрізняються від вихідної сировини, але краще розкриваються при використанні в спиртових настоянки (0,5 л спирту на 50 м).

Потреба в цинку у жінок зростає з моменту вагітності і в період лактації, що пов’язано з величезною важливістю елемента для правильного розвитку плоду і новонародженої дитини.

Цинк також впливає на красу і здоров’я нашої шкіри, волосся і нігтів і є антиоксидантом. Вітамін Е також володіє такими ж властивостями. Кедрові горіхи мають у складі ненасичені жирні кислоти, які виконують аналогічні функції. Все це дозволяє розглядати цей продукт як надзвичайно цінне джерело здоров’я та краси. Важливо відзначити, що кедрові горіхи багаті на вітамін К, який регулює процеси згортання крові.

Горіхи, як і рослинні олії, насіння і риба, містять багато мононенасичених і поліненасичених жирів, які благотворно впливають на роботу серця, нервової системи і стан шкіри.

В кедрових горіхах вміст ненасичених кислот набагато перевищує частку менш цінних насичених. Беручи до уваги всі ці особливості, можна правильно тлумачити їх лікувальні властивості та протипоказання. Перегородки кедрових горіхів, до речі, теж корисні. Вони зміцнюють імунітет.

Чи можуть горіхи продовжити життя

Кедрові горіхи, вживаються систематично, можуть продовжити життя, зменшивши ризик смерті від різних захворювань. Такі дані дослідників з Бостона (США), які стверджують, що вживання в їжу горіхів знижує ризик смерті від хвороб серця на 19 %, а раку – на 11 %.

Крім того, було доведено, що горіхи (у тому числі кедрові):

• запобігають розвитку діабету 2-го типу;
• перешкоджають утворенню каменів у жовчному міхурі;
• регулюють рівень холестерину.

Зниження ваги

На корисні властивості кедрового горіха та протипоказання до його прийому можуть звернути увагу ті, хто мріє позбутися зайвої ваги. Піноленова кислота в його складі відноситься до групи поліненасичених жирів. На додаток до регулювання артеріального тиску і зниження ризику атеросклерозу вона ще й допомагає схуднути.

Дослідження, проведені у 2006 році щодо властивостей піноленової кислоти, одержуваної з горіхів кедрового горіха, показали, що її регулярне вживання надає гальмує дію на апетит.

У дослідженні взяли участь 2 групи жінок з надмірною вагою. Перша група отримувала 3 гр піноленової кислоти щодня перед сніданком, друга – 3 г оливкової олії, що повинно було створити ефект плацебо. Апетит у жінок з першої групи був на 36 % нижче, ніж у представниць другої.

Важливо відзначити, що хоч корисні властивості і протипоказання у олії кедрового горіха аналогічні, охочим схуднути варто обмежувати його у вживанні.

Калорійність і використання в кулінарії

Кедрові горіхи дуже калорійні. 100 г цих маленьких і непримітних горіхів містить понад 670 ккал. Але в світлі наведених результатів досліджень і великої кількості корисних для здоров’я властивостей їх калорійність відходить на другий план.

Звичайно, не можна заперечувати, що ці горіхи (як і будь-які інші) повнять! Тим більше, що з-за великої кількості жирних кислот вони являють собою дуже ситну закуску. З цієї причини неможливо буде з’їсти у великих кількостях. Проблема може полягати в високій ціні кедрових горіхів.

Традиційний італійський соус песто готують з додаванням кедрових горіхів. Крім них, до його складу входять 2 види тертого сиру (пармезан і пекоріно), свіжий базилік, часник, оливкова олія першого віджиму і сіль крупного помелу.

Горіхи також можуть використовуватися і в інших соусах, які подаються з італійською пастою. Вони створюють цікаву комбінацію з бараниною і м’якими сирами. До того ж можна додавати в тістечка і десерти.

Способи приготування

Щоб зробити відвар, знадобиться дистильована вода, підігріта заздалегідь до 30 °C. Треба взяти 100 г перегородок або шкаралупи і 400 мл води. Подрібнюють всі блендером і перекладають в маленьку каструлю. Наливають теплу воду і ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Варять 30 хвилин, вимикають вогонь і остуджують. Готовий відвар проживають. Наливають його в чисту ємність і герметично закривають. Приймають протягом місяця, п’ють щодня по 10 мл до їди.

Для спиртової настоянки беруть перегородки 35 середніх горіхів, подрібнюють їх в блендері і пересипають в чисту банку. Заливають горілкою на ¾ об’єму, щільно закривають і ставлять в темне місце на тиждень. Застосовують курсами з перервою на місяць. Всередину можна приймати 2 рази на день по 10 крапель. Їх треба попередньо розчинити в ½ склянки теплої води.

Протипоказання

Протипоказано вживати горіхи людям з патологіями шкіри: псоріаз, екзему і різними варіантами дерматиту. Також не рекомендуються людям зі схильністю до алергії.

Бонус

Які висновки можна зробити на основі вищесказаного:

1. Кедрові горіхи відомі своїми корисними для здоров’я властивостями. Вони містять, серед іншого, цинк, магній, фосфор, вітаміни Е і К, а також піноленову кислоту – компонент, корисний для схуднення і спалювання жиру.
2. Це афродизіаки, які підтримують лібідо і фертильність.
3. Такі горіхи є одними з найдорожчих у світі.