Цукор є простим вуглеводом, що мають високу енергетичну цінність. При попаданні в травний тракт разом з овочами і фруктами, наповненими вітамінами, мінералами, клітковиною і іншими корисними елементами, він допомагає позбавитися від зайвих кілограмів і підтримувати вагу в нормі. Однак чистий продукт при надмірному споживанні підвищує ризик виникнення серйозних захворювань і заслужено вважається «солодким отрутою» для людини. Як цукор діє на організм, і чому шкодить здоров’ю?
Зміст:
Користь цукру для людини
Без цукру неможливо приготувати варення, маринади, десерти, випічку, лимонад. Багато додають в чай або каву, що робить напій набагато приємніше на смак. Однозначно сказати, що цей продукт шкідливий для здоров’я, не можна. Він необхідний організму для:
- активації розумової діяльності;
- запобігання утворення тромбів в судинах;
- стимулювання діяльності печінки і селезінки;
- поліпшення настрою і апетиту;
- нормалізації кровообігу.
При дефіциті вуглеводів у людини порушується пам’ять, страждає концентрація уваги, знижується працездатність, погіршується стан суглобів та судин. Особливо гостро брак цукрів відчувається на показниках крові, органах дихання, травлення, руховому апараті.
Важливо! Користь і шкода цукру визначають норми його споживання, яка становить не більше 50 г на добу. При цьому потрібно враховувати не тільки очищений рафінад, який людина кладе в напої, але і їжу, яку він вживає протягом дня.
Шкода цукру
Після того як цукор потрапляє в шлунок, організм може перетворити його в енергію або перетворити в жирові відкладення. Багато залежить від генетичної схильності, особливості будови, потреби у вуглеводах, кількості з’їденого.
Дисбактеріоз
Шкідливі і корисні бактерії, що населяють кишечник, харчуються вуглеводами. Складні вуглеводи (наприклад, клітковина крохмалистих овочів) живлять корисну мікрофлору і перешкоджають розвитку патогенних мікроорганізмів. Прості вуглеводи (рафінований цукор, випічка, солодощі) сприяють розмноженню шкідливих бактерій і провокують розвиток запальних процесів.
Резистентність до інсуліну
Потрапивши в травну систему, цукор розщеплюється на моносахариди (глюкозу і фруктозу). Всмоктуючись у кров’яне русло, вони надходять до кожної клітинки організму завдяки гормону інсуліну, який виробляє підшлункова залоза.
У здорової людини взаємодію між рівнем глюкози та інсуліну в крові збалансовано. Гормон викидається в кількості, необхідній для її розщеплення. Але при неправильному режимі харчування з підвищеним поглинанням чистого цукру концентрація інсуліну в організмі підвищується, і організм формує інсулінову толерантність (резистентність).
Коли клітини не реагують на гормон, підшлункова залоза вивільняє його ще в більших обсягах. Організму необхідно більше цукру, щоб нормалізувати баланс. В результаті у людини посилюється апетит прокидається невгамовна тяга до солодощів, призводить до надмірного накопичення жиру, порушення метаболізму і розвитку важких захворювань.
Пошкодження мозку
При підвищеному рівні глюкози області мозку, що відповідають за пам’ять, перестають нормально функціонувати. Також зростає ризик розвитку деменції і підвищення резистентності клітин до інсуліну. Такі стани призводять до хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
Зверніть увагу! Наукою доведено – цукор викликає сильну залежність. При його вживанні в мозку відбуваються зміни, ідентичні дії дофаміну, кокаїну, нікотину.
Ожиріння
Споживання великої кількості вуглеводів призводить до збільшення маси тіла. Вага людини зростає, якщо з усієї споживаної їжі і напоїв надходить більше калорій, ніж витрачається.
Карієс
Цукор взаємодіє з бактеріями, які населяють зубний наліт. Це липка плівка, іноді утворюється на зубах. В результаті виробляється кислота, що руйнує зубну емаль і призводить до розвитку карієсу.
Серцево-судинні захворювання
Серцю важко перекачувати кров, перевантажену цукром. Крім цього посилюється навантаження на судинні стінки. Доведено, що ризик розвитку серцево-судинних захворювань збільшується у 3 рази при резистентності до інсуліну.
Втома і спрага
Перепади рівня глюкози в крові впливають на настрій та працездатність. Через півгодини після їжі людина може відчувати втому, сонливість, а при захоплення солодощами – сильну спрагу. Це відбувається в результаті виведення надлишків цукру разом з сечею. Так як одна молекула глюкози пов’язує кілька молекул води, відбувається зневоднення.
Руйнування печінки
Частина невитраченої глюкози і фруктози перетворюється в глікоген. Він відкладається в печінці, м’язах і жировій тканині. Якщо виникне потреба в енергії, організм почне витрачати ці запаси. Однак при постійній перевантаження печінки, цей орган починає страждати, що в подальшому призводить до пошкодження його тканин.
Раннє старіння
Надлишок вуглеводів відкладаються в колагені шкірних покривів, зменшуючи їх еластичність і приводячи до появи ранніх зморшок. Крім цього цукор притягує і утримує вільні радикали, що отруюють організм зсередини і сприяють передчасному старінню.
Цукор вимиває з організму корисні речовини, провокує розвиток діабету, дисбактеріозу, захворювань нервової та серцево-судинної системи. Він негативно позначається на стані зубів і шкіри, стає причиною розвитку онкологічних захворювань, позбавляє сил. Однак при грамотному використанні даний продукт забезпечує клітини енергією, покращує мозкову діяльність, підвищує настрій. Тому виключати з раціону солодощі не варто, однак потрібно обмежити їх дозування і забезпечити збалансований раціон харчування дорослого і дитини.
