Як зварити яйце пашот: 3 способи приготування

Яйце пашот – французька страва, яка доповнить меню корисними речовинами. Існує кілька варіантів приготування страви. Скористайтеся перевіреними способами та варіть ідеальні яйця пашот щодня.

Класичний спосіб варіння яйця пашот у каструлі

Яйця пашот – це м’які варені яйця в ніжному білку. Яйця цим способом варять без шкаралупи, білок залишається ніжним і м’яким, а жовток набуває кремової консистенції.

Для приготування вишуканої страви класичним способом підготуйте:

• сире куряче яйце;
• ложку;
• каструлю.

Готуйте покроково:

1. Налийте в каструлю 2-3 склянки води і поставте на вогонь.
2. Доведіть воду до кипіння. Зробіть середній вогонь, щоб вода у каструлі була гарячою, але не вирувала.
3. Розбийте акуратно яйце у ​​велику ложку.
4. Зробіть у воді вирву за допомогою віночка і вилийте яйце ближче до стінки, щоб вир не розбив білок і жовток на частини.
5. Варіть яйце кілька хвилин: для рідкого жовтка достатньо 1 −2 хвилини, для крутішого — 3−4 хвилини.
6. Вийміть зварене яйце з води шумівкою, намагаючись не порушити форму.
7. Покладіть яйце на паперовий рушник і злегка промокніть воду.
8. Посоліть готову страву і додайте спеції за смаком.

Сіль та спеції можна додати у воду ще до того, як опустите туди яйце. Щоб білок у гарячій воді одразу згорнувся, влийте у воду 1 ст. л. оцту.

Спростять варіння яйця пашот у каструлі такі пристрої:

• Пакет або харчова плівка, які виконають роль шкаралупи, і яйце не розпадеться у гарячій воді. Перед розміщенням яйця поліетилен змащують олією, а потім зав’язують мішечком. Варять яйце в киплячій воді 3-4 хвилини.
• Пашотниця – пристосування, яке зроблено за принципом шумівки. Поверхню пашотниці змащують маслом, виливають туди яйце і відразу опускають у каструлю з окропом на 3-4 хвилини.

Радять вводити пошоване яйце в супи. Щоб яйце набуло в рідині правильної форми, його виливають попередньо в чашку з невеликою кількістю супу і винного оцту або лимонного соку. Коли яйце згорнеться, його відправляють у суп.

Як варити яйце пашот у мікрохвильовій печі

Чудовий легкий сніданок з яйця пашот можна приготувати у мікрохвильовій печі. Використовуйте для приготування яйця пашот тільки спеціальний посуд для НВЧ-печі: керамічну, скляну або жароміцного пластику. Ідеальним варіантом для варіння одного яйця стане піала. Води беріть стільки, щоб вона повністю покривала яйце у ​​посуді.

Для приготування страви знадобиться:

• свіже куряче яйце;
• 150 мл. води;
• 1 ч. л. оцту.

Щоб яйце не розбризкалося всередині камери, дотримуйтесь таких правил приготування:

1. Налийте воду в піалу, додайте оцет і акуратно випустіть яйце так, щоб жовток залишився цілим.
2. Поставте посуд у мікрохвильову піч. Виставте таймер на 1 хвилину. Для отримання густішого жовтка збільште час приготування на 30 секунд.
3. Дістаньте посуд з мікрохвильової печі, коли таймер зупиниться.
4. Вийміть яйце з води шумівкою і акуратно перекладіть на тарілку. Подавайте з хлібом, тостами, овочами, салатом або додайте в суп.

Часто при готуванні в мікрохвильовій печі яйця пашот переварюються, вибухають або розповзаються. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь рекомендацій:

• Використовуйте тільки свіжі яйця, у яких білок згортається швидше.
• Тримайте яйця перед приготуванням при кімнатній температурі не менше 1 години.
• Враховуйте потужність мікрохвильової печі, коли виставляєте таймер.
• Слідкуйте за процесом приготування страви. Як тільки білок побіліє, яйце можна виймати з печі.
• Варіть яйця по одному.
• Наливайте в посуд теплу воду, щоб яйце зварилося швидше.
• Додайте оцет для гарної форми блюда. Він не дасть білку розповзтися нитками у воді.

Як приготувати яйце пашот у ополонику

Технологія приготування яйця пашот у половнику спрощує процес, але потребує уваги та виконання певних вимог. Ємність для води вибирайте вузьку, з високими бортами, тоді половник у ній розміщуватиметься рівно, без нахилу. Води використовуйте стільки, щоб після занурення до неї половника з яйцем рідина не переливалася через краї.

Для приготування страви потрібно:

• сире яйце ;
• вода;
• олія;
• половник;
• сотейник;
• ложка;
• ніж.

Дійте крок за кроком:

1. Налийте в сотейник воду і поставте для закипання на сильний вогонь.
2. Змастіть металевий половник соняшниковою олією і вбийте туди яйце так, щоб білок і жовток залишилися цілими.
3. Опустіть ополоник у киплячу воду, не занурюючи край черпака. Зменшити вогонь до середнього. Слідкуйте, щоб вода не переливалася всередину половника.
4. Підніміть ножем білок через 2-3 хвилини, коли він побіліє, і переверніть яйце великою ложкою на інший бік. Варіть ще 30 секунд.
5. Викладіть яйце на тарілку, посоліть і поперчіть блюдо. Подавайте до столу в теплому вигляді з дрібно нарізаною зеленню або овочами.

Яйця є надійним джерелом білка для організму. Якщо не страждаєте підвищеним вмістом холестерину в крові та серцево-судинними захворюваннями, можете з’їдати по 3 яйця на тиждень.

У Японії при варінні яєць пашот у половнику замість сотейника використовують сковороду. Ось як приготувати страву за японською технологією:

• Поставте сковороду на вогонь і залийте воду нижче висоти половника на 2 см.
• Коли вода закипить, вбийте в ополоник яйце, посоліть і поперчіть за смаком.
• Опустіть ополоник у киплячу воду і підтримуйте його, поки яйце схопиться (10 секунд).
• Зачерпніть трохи води в ополоник і вилийте яйце на сковороду для завершення приготування.

Приготовані в каструлі, мікрохвильовці або в ополонику яйця пашот зробити сніданок ситним, корисним і смачним. Вибирайте найбільш підходящий спосіб приготування французького блюда і варіть яйця пашот для всієї родини.