Кукурудза – одне з ласощів, доступних нам літніми днями, за популярністю поступається тільки морозиву та кавунам. Але щоб покращити смак і зберегти поживну цінність зерен, необхідно знати, як і скільки варити кукурудзу. Існує чимало способів приготування культури. Як правило, влітку її варять у качанах, відбираючи наймолодший маїс молочної стиглості. Взимку частіше використовують заморожений овоч у зернах.
Зварити улюблений продукт можна в каструлі, мікрохвильовці, мультиварці, скороварці або пароварці. Конкретний час варіння в хвилинах залежить від ступеня зрілості, сорту і обраного Вами способу приготування.
Зміст:
- 1 Як правильно варити кукурудзу в качанах до готовності
- 2 Як вибрати кукурудзу
- 3 Скільки варити кукурудзу в каструлі щоб вона була м’яка
- 4 Варимо стару (зрілу) кукурудзу
- 5 Як варити заморожену кукурудзу
- 6 Скільки часу варити кукурудзу в мультиварці
- 7 Як варити молоду кукурудзу у мікрохвильовій печі
- 8 Відео-рецепт: як варити кукурудзу
Як правильно варити кукурудзу в качанах до готовності
Про технологію та час варіння в хвилинах ходить досить багато суперечок. Але існує загальноприйнята низка тонкощів, які необхідно знати.
- Очищати качани від листя чи залишити? Вирішувати вам, оскільки від вусиків та листя молоді качани чистяться погано. Але, з іншого боку, при варінні вони роблять овоч соковитішим і ароматнішим. Якщо ви вирішили все-таки почистити, раджу покласти відходи в каструлю і готувати продукт з ними.
- Перед варінням неодмінно замочіть молодий овоч не менше, ніж на годину в холодній воді.
- Смак перезрілих качанів можна поліпшити, якщо попередньо вимочити їх протягом 4 годин в суміші води і молока. Завдяки нехитрій процедурі вони стануть м’якше і соковитіше.
- Великі екземпляри поділіть на частини, тоді вони швидше зваряться.
- Варіть на мінімальному вогні – овоч не любить сильного кипіння.
- Солити чи ні? Ні! Сіль прискорює виділення рідини з зерен, і вони стануть менш соковитими, особливо, якщо качани перезрілі. Якщо зовсім не можете без солі-додавайте в самому кінці, хвилин за п’ять до закінчення приготування.
При варінні додайте у воду трохи вершкового масла або цукру, тоді у зерен вийде особливо ніжний смак.
![Як правильно варити кукурудзу в качанах](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Як вибрати кукурудзу
Правильно вибрати кукурудзу для варіння – одна із основ успішного варіння з ідеальним кінцевим підсумком, оскільки висихаючи, зерна втрачають частину цукру, що позбавляє їх солодощі.
- Відомі солодкий харчовий та кормовий сорти овочів. Для їжі використовують харчові, відбираючи молоді, молочної стиглості. Хоча, якщо знати правила варіння, то і зрілі качани можна приготувати так, що вони стануть м’якими і соковитими.
- Вибирайте тільки зірвані качани. Для цього уважно огляньте їх. Спочатку зверніть увагу на листя – обгортку, вони повинні бути свіжими, ніжно-зеленими, без натяків на жовтизну. Потім оцініть вологість вусиків, сухі не годяться.
- Щоб перевірити стиглість зерен, проведіть нескладний тест. Натисніть нігтем на будь-яке зернятко біля основи качана. У зерен молочної стиглості з’явиться сік, та й самі вони будуть м’якими.
![Як вибрати кукурудзу](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Скільки варити кукурудзу в каструлі щоб вона була м’яка
Найпростіший спосіб приготування овочів, завдяки якому зерна вийдуть соковитими та м’якими.
Візьміть:
- Кукурудза.
- Вода.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Почистіть качани. Найвище листя зніміть і викиньте.
Листя з середини разом з вусиками покладіть на дно каструлі.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Укладіть шар качанів.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Накрийте листям, щоб при варінні заважали качанам спливати і надали їм додатковий аромат.
Залийте необхідну кількість води, щоб повністю покрити овочі.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Поставте на плиту, доведіть до закипання.
Зменште потужність вогню до мінімального. Варіть при тихому вируванні приблизно 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посоліть.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Перевірте готовність зерен. При необхідності додайте до часу приготування приблизно ще 5-10 хвилин.
Дістаньте готові качани, за бажання змастіть маслом і насолоджуйтесь. Подавайте відразу, трохи охолодивши.
![Скільки варити кукурудзу в каструлі](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Варимо стару (зрілу) кукурудзу
На випадок, коли на прилавках повно перезрілої кукурудзи, молочної вже не купити, а поласувати хочеться.
- Щоб старі зерна вийшли такими ж ніжними та м’якими, наріжте качани на 2-4 частини.
- Залийте водою з молоком, змішаних у рівній пропорції. Потримайте 4 години.
- Залийте новою порцією води, поставте на плиту.
- Коли рідина у каструлі закипить, понизьте вогонь. Варіть при тихому бурлінні від 40 хвилин до 2 годин, поки зерна не стануть достатньо м’якими.
![скільки варити стару кукурудзу](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Для багатьох початківців господарок питання, як і скільки варити буряки також складний. запрошую на рецепти, які допоможуть вам зорієнтуватися та правильно приготувати овоч для вінегретів та салатів.
Як варити заморожену кукурудзу
Заморожування овочів нині у великій пошані, оскільки дозволяє зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Та й у магазинах заморожена кукурудза продається постійно.
Спосіб № 1. Варіння в каструлі.
Беремо:
- Кукурудза – 400 гр.
- Вода – 4 великі ложки.
Як варити:
- Поставте каструлю на конфорку, влийте воду і закип’ятіть. Воду можна замінити такою самою кількістю молока чи нежирних вершків.
- Коли вода закипить, закиньте зерна, знову дайте закипіти.
- Потім зменшіть вогонь, варіть під кришкою 15-20 хвилин, періодично помішуючи вміст. Перевірте м’якість зерен, при необхідності збільште час приготування.
- За 3 хвилини до готовності посоліть. Подавайте з олією, рубаною зеленню або часником.
Спосіб №2. У каструлі у вакуумній упаковці.
- Закип’ятіть у каструлю воду.
- Киньте упаковку, не розкриваючи.
- Варіть 4-5 хвилин. Дістаньте, розріжте упаковку та викладіть зерна.
Спосіб №3. У мікрохвильовій печі у вакуумній упаковці.
- Розкрийте упаковку, дістаньте качани, викладіть на тарілку.
- Готуйте 1-2 хвилини на максимальній потужності.
![як приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Скільки часу варити кукурудзу в мультиварці
Мультиварка значно скоротить час приготування, а зерна вийдуть набагато смачнішими, що відзначають багато хто давно вже перейшов на цей спосіб. Відомо два варіанти.
Спосіб №1. У воді.
Потрібно:
- Качани – 4 шт.
- Вода – 400 мл.
- Сіль.
Приготування:
- Почистіть кукурудзу, закладіть у чашу разом з листям та вусиками.
- Влийте воду (не обов’язково повністю покривати водою).
- Встановіть режим «Крупа» або «Бобові».
- Час варіння – 15 -20 хвилин, залежно від стиглості овочів.
- Після сигналу таймера про закінчення перевірте м’якість зерен. При необхідності додайте ще 5-10 хвилин.
Спосіб №2. На пару.
- Налийте в чашу мультиварки воду.
- Встановіть пристрій для варіння страв на парі.
- Викладіть качани в контейнер, накрийте листям.
- Налаштуйте таймер на 20 хвилин для молодих качанів. Перезрілі зерна готуються на 10 хвилин довше.
![Скільки часу варити кукурудзу в мультиварці](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Як варити молоду кукурудзу у мікрохвильовій печі
Відомі також два варіанти приготування: з водою і без води.
Спосіб №1. З водою.
- Викладіть зерна у контейнер. Налийте воду, щільно закрийте.
- Варіть при потужності 700-800 Вт протягом 45 хвилин.
- Якщо вода википить, підливайте.
Спосіб №2. Без води.
- Наповніть кукурудзою харчовий пакет. Щільно зав’яжіть.
- Час приготування 10 хвилин при 800 Вт.