Як швидко зварити буряк: кухонні хитрощі

Варений буряк – відмінний додаток до здорового харчування. Як швидко зварити овоч, щоб він був смачним, м’яким та зберіг цінні речовини? Вивчайте кухонні секрети та варіть столові буряки для різних страв за короткий час.

Правила прискореного варіння буряків у каструлі

Столовий буряк містить масу корисних речовин і вітамінів. Її вживають у свіжому, вареному, смаженому та тушкованому вигляді.

Коренеплід має щільну структуру, тому до готовності буряк варять від 20 хвилин до 3 годин. Час варіння залежить від розмірів овочів, сортів, ступеня зрілості. Автори «Кулінарної енциклопедії. Том 33» Наталія Шинкарьова та Надія Бондаренко рекомендують не зрізати хвостик і не чистити шкірку: вона дозволяє зберегти соковитість, барвники та корисні мікроелементи.

Як швидко зварити буряк у каструлі? Ось порядок швидкого приготування овочів у каструлі:

  1. Виберіть невеликі плескаті коренеплоди середніх розмірів з тонкою шкіркою, наприклад сорт «бордо». Такі овочі мають насичений колір, солодкі на смак і варяться швидше.
  2. Промийте буряк і покладіть у глибоку каструлю. Залийте холодною водою так, щоб рідина покривала коренеплоди на 8-10 см.
  3. Варіть буряк у каструлі під кришкою на середньому вогні протягом півгодини після закипання. Не соліть, інакше буряк вийде жорстким.
  4. Злийте окріп і залийте холодну воду на 15 хвилин. Різкий перепад температури допоможе довести овоч до готовності та збереже вітаміни від руйнування.

Є й інші технології варіння буряків у каструлі прискореним способом:

  • Залийте буряк у каструлі окропом і варіть 15 хвилин на сильному вогні, не накриваючи кришкою, потім 10 хвилин тримайте під струменем холодної води. Овочі приготуються швидко, але при такому способі варіння вітамін С та інші мікроелементи руйнуються.
  • Опустіть підготовлені буряки в киплячу воду і варіть на слабкому вогні протягом 40 хв під кришкою. Після закінчення варіння відразу охолодіть овоч холодною водою.
  • Покладіть буряк у каструлю з киплячою водою. Залийте 2 ст. л. олії, щоб підвищити температуру рідини. Варіть овоч у каструлі під кришкою 30 хвилин, а потім поставте під проточну холодну воду на 10 хвилин.

Готовність буряків перевіряйте ножем або дерев’яною паличкою. Готовий овоч легко проколюється.

Правила швидкого готування буряка в мікрохвильовці

Продукти, приготовані в мікрохвильовці, зберігають корисний склад і смакові якості. Столовий буряк не виняток.

Для швидкого приготування знадобиться:

  • буряк середніх розмірів – 4 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • пакет на зіпі;
  • каструля для мікрохвильовки;
  • блюдо для мікрохвильовки.

Як швидко зварити буряк у мікрохвильовій печі? Дотримуйтесь таких вимог:

  1. Беріть буряки з тонкою шкіркою.
  2. Промийте коренеплід губкою, видаліть бруд і дрібні коріння.
  3. Укладіть буряк у каструлю для НВЧ-печі, додайте воду і накрийте кришкою.
  4. Поставте каструлю в мікрохвильову піч і варіть 12 хвилин при максимальній потужності 900 Вт. Якщо потужність печі нижча, продовжте час приготування на 3 хвилини.
  5. Залиште буряк у мікрохвильовій печі ще на 15 хвилин для повної готовності.

Якщо під рукою немає спеціального посуду для мікрохвильової печі потрібного розміру, скористайтесь харчовим пакетом.

Технологія варіння буряків пришвидшеним способом

Як швидко зварити буряк у пакеті?

Щоб приготувати буряк за 12-15 хвилин, слідуйте покроковій інструкції:

  1. Промийте буряк, не видаляючи хвостиків.
  2. Помістіть овочі в щільний пакет на зипі. Зробіть кінчиком ножа в пакеті 3-4 проколу.
  3. Викладіть пакет з буряком на спеціальну тарілку для мікрохвильової печі.
  4. Готуйте коренеплід 12 хвилин при потужності 900 Вт і 15 хвилин, якщо потужність мікрохвильової печі менша.
  5. Залиште буряк для повного приготування після завершення режиму, не відкриваючи дверцята мікрохвильової печі, ще на 15 хвилин.

Якщо зип-пакета немає під рукою, візьміть звичайний поліетиленовий пакет і покладіть усередину невеликий буряк. Зав’яжіть пакет нещільно і відправте в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Для молодих буряків невеликих розмірів достатньо 5-7 хвилин за повної потужності. Потримайте пакет із буряком при закритих дверцятах ще 15 хвилин, а потім викладіть буряк у пакеті в холодну воду. Так овоч буде легше очистити від шкірки, а перепад температури зробить його м’якшим.

Як швидко зварити буряки для вінегрету?

Готуйте продукт у спеціальному посуді для НВЧ-печі в такій послідовності:

  1. Покладіть помиті буряки в гарячу воду, щоб овоч повністю покрився рідиною.
  2. Додайте у воду 2-3 ст. л. оцту або лимонного соку на 3 л води для збереження насиченого кольору овочів.
  3. Варите під кришкою 10 хвилин при середній потужності.
  4. Перевірте готовність буряка ножем. Якщо вона ще тверда, продовжіть час варіння на 10 хвилин.
  5. Злийте гарячу воду і додайте холодну. Залиште на 15 хвилин, щоб буряк краще чистився.

Буряк для вінегрету готуйте повністю, щоб зберегти яскравий колір овоча і його корисні властивості. Для приготування вінегрету очистіть коренеплоди від шкірки і наріжте однаковими кубиками.

Час варіння столового буряка значно скорочується, якщо застосувати технологію температурного перепаду і звернутися до сучасних кухонних гад. Скористайтеся рекомендаціями досвідчених кухарів, щоб на столі завжди був смачний вінегрет, оселедці під шубою та інші неперевершені салати з буряком.

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code