Манти – це традиційна страва багатьох східних народів. За технологією приготування воно нагадує пельмені. Існує кілька способів ліплення мантів. Скористайтеся цінними рекомендаціями для красивого оформлення смачної та ситної страви.
Як сформувати манти косичкою
Манти вважаються не лише смачною їжею, а й прикрасою столу. Найчастіше їм надають форму невеликої чашечки, але можна зустріти манти чотирикутної та навіть трикутної форми.
Вишуканий спосіб ліплення косичкою робить страву акуратною і зовні красивою. Щільне защипування країв тіста цим способом дозволяє повністю зберегти соковиту і ароматну начинку.
- Розкатайте тісто тонким круглим пластом.
- Виріжте за допомогою склянки рівні кружечки.
- Покладіть на кожен кружечок посередині ложку начинки.
- Заверніть шматочок тіста з одного краю.
- Притягуйте по черзі бічні частини кружка складками всередину, ніби заплітаючи косичку. Защіпніть останню складку.
Складайте готові манти в ємність для варіння, змащену олією.
Є спосіб формування косички з квадратного коржа. У такому разі загортають один кут коржика всередину. Потім притягають до середини по черзі бічні боки. Їх ретельно скріплюють центром до протилежного кута квадрата, закриваючи начинку. Куточок підвертають усередину і набувають красивої щільної косички видовженої форми.
Як зробити манти-мішечки
Манти у формі мішечків нагадують грузинські хінкалі, але їх роблять більшими за розміром і варять лише на пару. Тісто зазвичай замішують на воді, хоча деякі господині додають кефір і навіть дріжджі для пишноти. Варять манти з дріжджового тіста без вистоювання, як і прісні.
Ліпіть манти-мішечки таким чином:
- Скачайте з тіста довгі ковбаски. Розділіть їх ножем на маленькі шматочки. Сформуйте кульки.
- Розкачайте кожну кульку качалкою на рівній поверхні так, щоб вийшов тонкий кружечок.
- Покладіть начинку по центру кружечка гіркою.
- Тримайте заготівлю в руці, а пальцями іншої руки збирайте тісто по краю «гармошкою». Вказівний палець тримайте по центру, щоб залишився отвір.
- Притискайте складки щільно, злегка закручуючи по колу.
Поставте мішечок на тарілку. Коли всі манти зліплені, можете викладати в ємність для варіння на пару. За рахунок отвору по центру тонке тісто під час варіння не лусне від пари і рідина залишиться всередині.
Як ліпити манти класичним способом
При ліпленні мантів тісто потрібно скріплювати так, щоб сік від начинки не випливав під час варіння. Тому класичні манти завжди герметичні, а ледачі мають отвори, з яких виглядає начинка.
Для формування мантів класичним способом дотримуйтесь технології:
- Розкатайте тісто тонким пластом на рівній поверхні, підсипаючи муку.
- Сформуйте квадратний пласт, посипте борошном і накрутіть на качалку.
- Викладіть тісто рівними шарами, розкочуючи зі скалки.
- Наріжте тісто на рівні частини через усі шари. Розгорніть смужки і розріжте їх на квадрати.
- Зведіть разом протилежні кути квадрата і зліпіть їх по центру.
- Поправте верхню частину виробу та відправляйте в мантишницю для варіння.
Подавайте готові манти до столу в гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню.
Класичний спосіб ліплення іноді відрізняється послідовністю з’єднання кінців: спочатку скріплюють разом дві протилежні сторони квадрата, потім піднімають і закріплюють залишилися дві сторони. Тільки після цього з’єднують в кільце попарно утворилися «хвостики», формуючи два віконця.
При будь-якому способі ліплення манти вийдуть смачними і соковитими. Але якщо їх зробити красивими, вони стануть справжньою прикрасою щоденного або святкового столу.