Гарбузовий сік на зиму: як приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах

Чи Часто ви п’єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх пафосним винаходом радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овоч? Знаєте, в чомусь я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік — це приємний виняток.

Він хороший і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами і фруктами, доповнюючи і відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешевий (що важливо, якщо ви не вирощуєте його самі). Існує не так вже й багато овочів і фруктів, які поєднують в собі два цих параметра одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька відмінних рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас смачних вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати дуже смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито для перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготовки, то він у вас напевно є.

Інгредієнт:

• Гарбуз — 1,5 кг (очищений)
• Вода — 1,7 л
• Цукор — 100-150 г
• Сік лимона — 3 ст. л.
• Приготування:

1. 1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Чим менше кубики, тим швидше пройде процес готування.
2. Складаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
   1. Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножиком і якщо він вільно входить в м’якоть, значить готово.
3. Тепер даємо гарбузі трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо через сито.
4. На цьому етапі додаємо і пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік солодше. Консистенція теж перевіряється на цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, то додайте окропу.
5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку.
6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо ще гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді. Остиглі банки зберігаємо в прохолодному місці.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку об’ємом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м’яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Інгредієнт:

• Гарбуз очищений-800-1000 г
• Яблука — 3 шт
• Сік 1 лимона
• Цукор — 100 г

Рецепт розрахований на готування в каструлі об’ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки. Складаємо все в трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) і заливаємо водою до самого краю.
2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
3. Тепер акуратно зливаємо воду в окрему ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз і яблуко перебиваємо блендером в пюре, додавши перед цим цукор. Воду можна і не зливати якщо лінь, але тоді збивати буде складніше.
4. Заливаємо назад злиту раніше воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично помішуючи.
5. Коли сік закипить, знімаємо пінку що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрою. Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом з гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковижималку. Тоді сік вийде світліше, а м’якоті буде менше.

Інгредієнт:

• Гарбуз — 900 г
• Яблука — 2 кг
• Апельсин — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Цукор — 200 г
• Вода — 250 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м’якості.
2. Лимон і апельсини моємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо і видавлюємо з них сік.
3. Додаємо вичавлений сік і цедру до відвареного гарбуза і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
4. Після чого збиваємо суміш блендером до стану пюре.
5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковижималку.
6. А потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.
7. Заливаємо його в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.
8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

Щільно закриваємо кришки, охолоджуємо банки під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Сік з гарбуза з морквою через соковижималку — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковижималка, то можна приготувати сік на багато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно–гарбузового соку.

Інгредієнт:

• М’якоть гарбуза — 7,5 кг
• Морква — 2,5 кг
• Цукор — 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить в середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує і прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковижималку.
2. З’єднуємо морквяний і гарбузовий сік в пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.
3. Потім додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще пару хвилин.
4. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закрити металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і наостанок пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово–апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, так що витратьте 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, в загальних рисах основні способи приготування і змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, так що рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.