кабачкова ікра рецепт в мультиварці

Ікра з кабачків на зиму: рецепти пальчики оближеш

Ікра з кабачків на зиму – легкий і доступний спосіб насолодитися зимою «шматочками літа». Існує досить багато способів її приготування, але особливо гарні представлені нижче рецепти. Вони настільки смачні, що пальчики оближеш!

Ікра з молодих кабачків

Цей варіант ікри має ніжний смак і дуже приємний запах. Головне–чітко дотримуватися всіх рекомендацій і не збільшувати кількість часнику, так як він «подарує» неприємний присмак.

ікра кабачкова на зиму

Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 900 г молодих кабачків;
  • 150-200 г очищеної моркви;
  • 100 г цибулі;
  • 30-50 мл рафінованої олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. оцту (9%);
  • 1 ст. л. пасти з томатів;
  • 1 ч. л. дрібної солі;
  • 0,5 ст. л. цукрового піску;
  • 0,5 ч. л. меленого перцю (чорного).

Основні етапи приготування:

  1. Всі необхідні продукти заздалегідь викладаються на робочу поверхню. Овочі миють під проточною водою і очищаються від шкірки. З кабачків зрізаються хвостики.
  2. Цибулю нарізати гострим лезом як можна дрібніше, після чого відправляється на розігріту сковороду з товстим дном і високими бортиками. Або ж можна використовувати каструлю. Її необхідно обсмажувати до м’якості на середньому вогні.
  3. Кабачки та моркву нарізаються середніми шматочками і перетворюються в кашку зручним способом. Для цього можна використовувати блендер або м’ясорубку.
  4. Отриману кашку відправляється на сковороду до цибулі, все ретельно перемішується і тушиться під кришкою ще 35-40 хвилин.
  5. По закінченню вказаного часу, до майбутньої ікри додається подрібнений часник, томатна паста і всі спеції. Все знову ретельно перемішується і нудиться на вогні ще 15 хвилин.
  6. У готову ікру додається столовий оцет, після чого сковорода знімається з вогню.
  7. Отримана маса перекладається в стерильні скляні баночки і закочується обробленими кришками. Банки перевертаються догори дном і залишаються в такому положенні до повного охолодження.

Проста «цибулина» ікра з кабачків

Наступний рецепт ікри з кабачків на зиму приготувати дуже легко. Навіть новачок впорається настільки добре, що інші пальчики оближуть.

кабачкова ікра рецепт

Основних інгредієнтів зовсім небагато, але крім їх можна також використовувати улюблені спеції:

  • 1 кг стиглих кабачків;
  • 250 г цибулі;
  • 2 лаврових листочка;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 0,3 склянки томатної пасти.

Основні етапи приготування:

  1. Кабачки промиваються проточною водою і нарізаються товстими і великими шматками. Якщо основний продукт перезрілий, то крім цього зрізається шкірка і витягується все насіння.
  2. Отримані часточки викладаються в чашу комбайна. Туди ж відправляється очищені й розрізані на 4 частини цибулини. Все подрібнюється до однорідності. Дуже важливо, щоб в результаті не залишилося великих шматків.
  3. В отриману суміш додається томатна паста і спеції. Все знову прокручується в блендері не більше 5 секунд.
  4. Кабачкова ікра перекладається у велику каструлю і доводиться до кипіння. За необхідності до неї можна додати невелику кількість води. Також не варто забувати про лавровий лист.
  5. Після закипання суміш нудиться на повільному вогні і під кришкою рівно півгодини. Після чого ємність знімається з вогню.
  6. Готова ікра, після якої пальчики оближеш, розкладається по стерильним баночках і закочується кришками. Перевертається й залишається в такому положенні до повного охолодження.

Щоб ікра з кабачків на зиму довго зберігалася, після остигання її необхідно переставити в темне і прохолодне місце. Це стосується всіх рецептів, запропонованих у цій статті.

Кабачкова ікра в мультиварці

Кухонна техніка створена для того, щоб полегшити процес готування. З її допомогою можна приготувати не тільки повсякденні страви, але й підготувати консервацію на зиму.

кабачкова ікра рецепт в мультиварці

І для того щоб приготувати кабачкову ікру в мультиварці, знадобиться наступний набір продуктів:

  • 3 великих помідора;
  • 2 кабачка;
  • 2 ст. л. рафінованої олії;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 1 лавровий лист;
  • 0,5 ст. л. кухонної солі.

Основні етапи приготування:

  1. Овочі ретельно мити під проточною водою. З цибулі і моркви знімається шкірка. У кабачків обрізаються хвостики.
  2. Морквина натирається на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиками середнього розміру. Можна нарізати півкільцями і, але в ікрі вони вважаються недоречними.
  3. Якщо кабачок молодий, то з нього шкірка зрізається за бажанням. Цей овоч так само нарізати кубиками середнього розміру.
  4. У чисту і суху чашу мультиварки вливається рослинне масло. Потім всипати туди підготовлені овочі і все ретельно перемішується.
  5. Стиглі помідори проколюються виделкою в декількох місцях і опускають в гарячу воду на кілька секунд. Швидкими рухами з них знімається шкірка.
  6. Підготовлені томати ріжуться великими часточками і також відправляються в чашу мультиварки.
  7. Даний рецепт кабачкової ікри на зиму «пальчики оближеш» готується під кришкою в режимі «Тушення» одна година. Після цього необхідно посолити і готувати ще годину, але вже без кришки.
  8. Готова маса розкладається по стерилізованим баночках і закочується промитими металевими кришками. Після цього ікра перевертається і закутується в махровий рушник до повного охолодження.

Ікра з смажених кабачків

Прекрасну закуску і заготовку на майбутнє можна зробити з підсмажених кабачків.

кабачкова ікра рецепт

До набору інгредієнтів при цьому додаються нові продукти:

  • 50 мл рослинного масла;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. столового оцту;
  • 2 великих стиглих кабачка;
  • 2 цукіні;
  • 2 болгарських (солодких) перців;
  • 2 цибулини (ріпчасті);
  • 2 ст. томатного соку;
  • 1 баклажан;
  • 0,5 ч. л. кухонної солі;
  • 0,5 ч. л. цукрового піску;
  • інші спеції додаються за смаком і за бажанням.

Основні етапи приготування:

  1. Цибулини очищаються від шкірки, нарізати дрібними часточками і обсмажують на рослинній олії до прозорості.
  2. На наступному етапі до цибулі додається нарізаний болгарський (краще червоний) перець. Зернятка можна залишити, якщо хочеться отримати пікантний смак.
  3. Після додаються нарізані кабачки і цукіні. Якщо плоди молоді, то шкірка не знімається.
  4. Щоб ікра з кабачків на зиму вийшла соковитою і смачною, та так, що аж пальчики оближеш, до овочів додається склянку томатного соку. Все перемішується і гаситься під кришкою чверть години.
  5. Отримана маса періодично перемішується, щоб нічого не підгоріло. При необхідності додається ще трохи томатного соку. А за кілька хвилин до готовності додаються всі спеції, пресований часник і столовий оцет. Після цього все тушкується ще 2 хвилини.
  6. Овочева суміш порційно викладається в глибоку тарілку і блендером перетворюється на пюре.
  7. Залишається лише ікру розкласти по стерильним банкам, закатати чистими металевими кришками і зберігати догори дном до повного охолодження.

Незвичайна ікра з мівіною і майонезом

Кожна господиня вносить в давно відомий рецепт свої нотки. Але наступний варіант кабачкової ікри на зиму побив усі рекорди оригінальності. І це дійсно смачно, навіть пальчики оближеш.

Незвичайна ікра з мівіною і майонезом

Для її приготування знадобиться:

  • 100 г томатної пасти;
  • 100 г майонезу;
  • 3 стиглих кабачка;
  • 3 ріпчасті цибулини;
  • 1 ст. л. приправи «Мівіна».

Основні етапи приготування:

  1. Кабачки і цибулю заздалегідь очищають і промивають проточною водою.
  2. Після цього вони кілька разів пропускаються через м’ясорубку з дрібною насадкою. В даному випадку використовувати блендер не рекомендується.
  3. Соняшникова олія добре розігрівається в глибокій сковороді. У неї відправляються перемелені овочі на 50-60 хвилин. Їх необхідно гасити під кришкою на повільному вогні.
  4. Після цього до них додається мівіна, майонез і томатна паста. Все ретельно перемішується і нудиться на вогні ще півгодини. У процесі гасіння ікра повинна трохи зменшитися в об’ємі.
  5. Готову закуску можна розкласти по банках, і після охолодження відправити в холодильник. Або ж додати в ікру трохи лимонної кислоти і законсервувати на зиму в стерилізованих банках.

Як можна бачити, ікра з кабачків на зиму готується за різними рецептами. Якщо добре постаратися і бути уважними під час готування, будь–який варіант закуски буде таким, що просто пальчики оближеш!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code