Як заморозити мексиканську суміш

Як заморозити овочі на зиму в домашніх умовах

В овочах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. На жаль, після дозрівання велика частина плодів втрачає свою якість, стаючи непридатними для вживання. Заморожування овочів на зиму в домашніх умовах дозволяє на тривалий час зберегти їх первозданний смак і аромат.

Основні способи заморозки

Вже закінчується сезон свіжих овочів, але існує відмінна можливість його продовжити до початку холодів. Це дозволить значно заощадити сімейний бюджет, адже зараз продукти коштують набагато дешевше, а асортимент більше. Ось кілька хороших способів заморозки на зиму:

Як заморозити овочі на зиму
Як заморозити овочі на зиму
  • цілі плоди (баклажани, перці і помідори) заготовляємо свіжими або ж попередньо запікаємо в духовці;
  • нарізаємо кабачки, моркву, патисони, гарбуз, буряк кубиками, часточками, брусочками;
  • в якості заправки для супу робимо пюре, наприклад, з помідорів.

На жаль, ні одним з вищеописаних способів не можна заготовлювати плоди з великим вмістом води (редьку, ріпу, редис). При розморожуванні вони утворюють неприємний запах, стають абсолютно несмачними і неапетитними.

Заморожування огірків на зиму
Заморожування огірків на зиму

Правила заморозки

Перед тим як приступити безпосередньо до справи, необхідно вивчити деякі важливі особливості такої заготовки. При дотриманні їх не виникне будь-яких подальших проблем з плодами:

  • для заморозки підходять тільки стиглі овочі без пошкоджень;
  • спочатку ретельно миємо, добре просушуємо, позбавляючи від зайвої вологи;
  • якщо плід має занадто щільну м’якоть або шкірку, заздалегідь бланшуємо, тобто занурюємо на кілька хвилин в киплячу воду, потім відразу охолоджуємо;
  • зберігаємо в спеціальних контейнерах або герметичних пакетах;
  • заготовляємо невеликими порціями, приблизно по 250-300 грам.
Способи заморозки томатів
Способи заморозки томатів

За допомогою таких простих правил, заморожування овочів на зиму в домашніх умовах виходить набагато якісніше. І кожен інгредієнт збереже свою максимальну користь, смак і аромат. Можна заморожувати:

  1. Помідор. Цілі, нарізкою, у вигляді пюре. Для першого варіанту беремо маленькі плоди, а великі ріжемо навпіл або часточками, викладаємо на дошку, ставимо на 2 години в морозилку. Потім заповнюємо ними харчовий контейнер і зберігаємо до початку холодів.
  2. Огірок. Має схожу технологію як з томатами. Їх ріжемо кубиками, брусочками або трем на тертці, запаковуємо і відправляємо на заморозку. Можна використовувати не тільки для холодних закусок, але і гарячих страв.
  3. Болгарський перець. Заготовляємо двома способами. У першому випадку овоч миєму, видаляємо насіння, робимо надріз зверху, ставимо в морозильну камеру. А другий полягає в нарізці дрібними кубиками, які потім можна додавати в різні гарніри і соуси.
  4. Стручкова квасоля. Добре промиваємо, ріжемо шматочками довжиною 2-3 см. закладаємо в харчовий пакет, заморожуємо.
  5. Баклажан. Попередньо бланшуємо близько 5-10 хвилин, видаляємо зайву вологу, ріжемо (часточками, брусками, кубиками) і наповнюємо ними контейнери.
  6. Зелений горошок і кукурудза. Їх заморожуємо розсипом. Для цього висипаємо на дно плоскої тарілки і поміщаємо на зберігання в морозилку. Через кілька годин пакуємо і знову відправляємо зберігатися туди ж до зими.
  7. Кабачки, патисони, гарбуз. Знімаємо з них шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо, бланшуємо близько 10-15 хвилин, охолоджуємо, просушуємо, наповнюємо ними ємності для заготівлі. Останній овоч ще можемо просто натерти на тертці, скласти в контейнер і поставити на тривале зберігання.
Як заморозити кабачки на зиму
Як заморозити кабачки на зиму

Для кожного виду капусти існують свої способи заморозки:

  • білокачанну дрібно ріжемо і пакуємо невеликими порціями;
  • кольорову бланшуємо з лимонним соком, підсушуємо, заморожуємо в харчових пакетах;
  • брюссельську варимо 2-3 хвилини, видаляємо зайву вологу, ставимо в морозилку, а потім виймаємо, складаємо в підготовлену тару і відправляємо туди ж до зими;
  • брокколі ділимо на суцвіття, ретельно промиваємо, витираємо паперовими рушниками, заповнюємо ними контейнери.
Як заморозити солодкий перець
Як заморозити солодкий перець

Білокачанна капуста на відміну від інших видів, може довго зберігатися без консервації і заморожування в прохолодному місці. Однак якщо такого немає, то краще використовувати метод, описаний вище.

Овочеві суміші

Здійснювати заморозку на зиму в домашніх умовах можна і з цілого міксу овочів. Це дуже зручно, так як всі продукти знаходяться в напівготовому стані. І для приготування певної страви їх потрібно просто висипати на сковороду обсмажити або затушити.

Мексиканська суміш

Готову суміш можна використовувати для приготування рагу, омлетів, супів. А також може виступати в ролі гарніру до м’ясних, рибних страв.

Як заморозити мексиканську суміш
Як заморозити мексиканську суміш

Інгредієнт:

  • кабачок;
  • броколі;
  • болгарський перець;
  • перець чилі;
  • морква;
  • зелений горошок;
  • кукурудза;
  • лимонна кислота.

Приготування:

  1. Всі перераховані вище овочі миєму, нарізаємо і бланшируємо.
  2. Повністю охолоджуємо, відкидаємо на друшляк, тим самим даючи стекти зайвій рідині.
  3. Укладаємо в харчовий пакет, випускаємо повітря і закриваємо.
  4. Відправляємо в морозилку до початку зимових холодів.

Гавайська суміш

Гавайська суміш складається з болгарського перцю, зеленого горошку, солодкої кукурудзи і рису. Перед безпосередньому заморожуванні останній інгредієнт відварюємо до напівготовності.

Обидва варіанти овочевих міксів взимку можна смажити, тушкувати з невеликою кількістю рослинного масла. До речі, немає необхідності їх попередньо розморожувати.

Як заморозити гавайську суміш
Як заморозити гавайську суміш

Для борщу є рецепт заготовки, що складається з капусти, картоплі, цибулі, моркви, буряка, помідорів. Її без розморожування додаємо в киплячий бульйон і варимо до готовності. Слід звернути увагу, що тут допускається заміна будь-якого інгредієнта.

Заморожування на зиму в домашніх умовах не тільки зберігає користь овочів, але і спрощує кулінарний процес. Всього за один день можна зробити великий запас на весь холодний сезон для сім’ї. Єдине обмеження-об’єм морозильної камери.

Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code